Cuketovobramborové placičky s kopřivami a uzeným lososem

Příprava

1. 1
   V hrnci přiveďte k varu větší množství osolené vody. Vložte 50 g omytých kopřiv a krátce je spařte. Jakmile kopřivy zavadnou, ihned je sceďte a vložte do misky s ledovou vodou. Po vychladnutí je důkladně vymačkejte, nahrubo nasekejte a vložte do mísy.
2. 2
   Oloupejte 300 g brambor, 300 g cuket omyjte, zeleninu nastrouhejte nahrubo a přidejte do mísy s kopřivou. Přidejte 3 lžíce bramborového škrobu, osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
3. 3
   Na pánvi rozehřejte trochu oleje na střední teplotě. Lžící tvarujte z těsta placičky o průměru přibližně 5 cm a smažte je z obou stran dozlatova. Upečené placičky dejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje, a nechte je lehce vychladnout.
4. 4
   Ředkvičky zbavte natě, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. V misce prošlehejte 200 g crème fraîche s 50 g omytých a najemno nasekaných čerstvých bylinek. Dochuťte solí a pepřem. Na vychladlé placičky naneste lžičku bylinkového crème fraîche, poklaďte plátky uzeného lososa a plátky ředkvičky. Dozdobte mikrobylinkami, koprem a posypte nahrubo nadrceným růžovým pepřem. Podávejte s klínky citronu a zbylým bylinkovým crème fraîche.

1. 1
   V hrnci přiveďte k varu větší množství osolené vody. Vložte 50 g omytých kopřiv a krátce je spařte. Jakmile kopřivy zavadnou, ihned je sceďte a vložte do misky s ledovou vodou. Po vychladnutí je důkladně vymačkejte, nahrubo nasekejte a vložte do mísy.
2. 2
   Oloupejte 300 g brambor, 300 g cuket omyjte, zeleninu nastrouhejte nahrubo a přidejte do mísy s kopřivou. Přidejte 3 lžíce bramborového škrobu, osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
3. 3
   Na pánvi rozehřejte trochu oleje na střední teplotě. Lžící tvarujte z těsta placičky o průměru přibližně 5 cm a smažte je z obou stran dozlatova. Upečené placičky dejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje, a nechte je lehce vychladnout.
4. 4
   Ředkvičky zbavte natě, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. V misce prošlehejte 200 g crème fraîche s 50 g omytých a najemno nasekaných čerstvých bylinek. Dochuťte solí a pepřem. Na vychladlé placičky naneste lžičku bylinkového crème fraîche, poklaďte plátky uzeného lososa a plátky ředkvičky. Dozdobte mikrobylinkami, koprem a posypte nahrubo nadrceným růžovým pepřem. Podávejte s klínky citronu a zbylým bylinkovým crème fraîche.