Křupavé churros s kořeněnou horkou čokoládou
Hmmm, churros jsou nejlepší horké, křupavé a s čokoládou. Tento dezert oblíbený na Pyrenejském poloostrově a v Latinské Americe si zamilujete i v české kotlině.
Co budete potřebovat na křupavé churros s kořeněnou horkou čokoládou
| 170 ml | mléka |
| 70 g | másla |
| 2 | lžičky krupicového cukru |
| špetka soli | |
| 85 g | hladké mouky |
| půl lžičky jemně nastrouhané limetkové kůry | |
| 2–3 | vejce |
| olej na smažení | |
| skořice | |
| moučkový cukr | |
| OSTRÁ HORKÁ ČOKOLÁDA: | |
|---|---|
| 1,5 l | mléka |
| 125 g | tmavého třtinového cukru |
| 15 | celých kardamomových tobolek, |
| rozdrcených | |
| 12 | celých hřebíčků |
| 2 | skořicové svitky, přepůlené |
| 2 | celé hvězdičky badyánu |
| 3/4 | lžičky koriandrových semínek |
| 1/2 | lžičky mletého muškátového oříšku |
| 1/4 | lžičky mletého chilli |
| 50 g | kakaa holandského typu |
| 3/4 | lžičky vanilkového extraktu |
Jak udělat churros s čokoládou zdravější
Po vytažení churros z oleje je nechte důkladně okapat na papírovém ubrousku. Limetky si raději kupte v bio kvalitě a důkladně je před nastrouháním umyjte. Vanilkové aroma zaměňte za vanilkový lusk. Chuť i vůně omáčky bude intenzivnější a opravdu vanilková.
Recept jak na churros s kořeněnou horkou čokoládou
- Do rendlíku vlijte 170 ml mléka, nakrájejte do něj 70 g másla na kostičky, přidejte 2 lžičky krupicového cukru, špetku soli a přiveďte k varu. Sundejte z plamene. Do vařícího mléka vsypte 85 g hladké mouky a míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se nepřestane těsto lepit na stěny nádoby. Nechte přibližně 5 minut vychladnout, přisypte 1/2 lžičky nastrouhané limetkové kůry a zapracujte 2 větší vejce jedno po druhém.
- V hluboké pánvi rozpalte olej. Těsto přesuňte do cukrářského sáčku, ustřihněte špičku a dávkujte rovnou do rozpáleného oleje. Snažte se vytlačit 8 cm dlouhé tyčinky. Smažte je velmi zprudka přibližně 2–3 minuty. Osmažené churros mají mít zlatohnědou barvu.
- Z horkého oleje je vytahujte děrovanou lžící a nechte okapat na papírové utěrce. Přesuňte do mísy a ještě horké je prohoďte ve směsi z mleté skořice a moučkového cukru.
- Přiveďte k varu 1,5 l mléka se 125 g tmavého třtinového cukru, 15 rozdrcených tobolek kardamomu, 12 hřebíčků, 2 celé skořice nalámané na kousky, 2 hvězdičky badyánu, 3/4 lžičky koriandrových semínek, 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku a špetku mletého chilli. Odstavte a nechte 20 minut odpočinout. Přidejte 50 g kakaa a 3/4 lžičky vanilkového extraktu. Opět přiveďte k varu, dobře vše promíchejte, přeceďte přes sítko, aby byla čokoláda bez koření. Rozdělte do šálků a servírujte s churros, které v čokoládě můžete namáčet nebo je zapíjet. Tento pikantní dezert zahřeje na duši i na těle.
Co byste o churros s čokoládou měli vědět
Koření se již od dávných časů používalo jako lék. Jeho vůně může pozitivně ovlivňovat naši náladu. Čím jemněji je koření nadrceno nebo namleto, tím intenzivnější bude jeho chuť i vůně. Ostré druhy koření, jako je skořice, chilli nebo hřebíček, mají zahřívací efekt. Mohou pozitivně ovlivňovat zažívací ústrojí.
