Mléko nalijte do rendlíku, nakrájejte do něj máslo, přidejte cukr i sůl a přiveďte k varu. Do vařícího mléka pak přisypete mouku, rozmíchejte a dřevěnou vařečkou míchejte tak dlouho, až je těsto hladké a nechytá se stěn nádoby. Po zhruba pětiminutovém chladnutí přidejte limetkovou kůru a postupně zapracujte vejce (jedno po druhém), abyste získali krásně hladké těsto. To dávkujte cukrářským sáčkem do rozpáleného oleje – tvořte
dlouhé „tyčinky“. Smažte velmi zprudka. V míse smíchejte skořici s cukrem a obalujte v nich horké churros. Podávejte s ostrou horkou čokoládou:
Prvních devět ingrediencí přiveďte v hrnci k varu a nechte úplně rozpustit cukr. Stáhněte z ohně a nechte dvacet minut odpočívat. Přidejte kakao a vanilkový extrakt. Opět přiveďte k varu a dobře promíchejte. Přeceďte přes síto, aby byla čokoláda bez veškerého koření. Rozdělte do šálků a v čokoládě namáčejte churros.