Salát s chřestovou pěnou
Ingredience
1 | lžíce másla |
250 g | zeleného chřestu |
300 ml | smetany ke šlehání |
200 ml | mléka |
1 | stroužek česneku |
1 | hrst čerstvého špenátu |
21/2 | želatinového plátku |
1 | bílek |
Na salát: | |
---|---|
2 | plátky prosciutta |
1/2 | červené cibule |
2 | jarní cibulky |
4–6 | ředkviček |
2 | lžičky olivového |
1 | lžička citronové šťávy |
1 | hrst polníčku |
Postup přípravy
Potěšte svou rodinu a blízké netradičním pohoštěním na domácí oslavě, či na posezení s přáteli. Chřestovou pěnu lze taktéž připravit jako předkrm.
1. Chřest nejprve omyjte, a poté z každého výhonku odřízněte zdřevnatělé konce. Konce lze taktéž jednoduše odlomit. V hrnci nechte rozpustit máslo, přidejte chřest a smažte přibližně 4 až 5 minut doměkka. Dejte pozor, aby se chřest nepřipálil. Poté jej vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.
2. Do hrnce vlijte mléko a smetanu, přidejte česnek a přiveďte k varu. Vařte na mírném plamenu, aby se tekutina zredukovala přibližně na dvě třetiny. Vložte chřest zpět do hrnce a zhruba minutu povařte. Sejměte hrnec z ohně, vložte nasekaný špenát a vše rozmixujte tyčovým mixérem.
3. Přeceďte vše do čisté mísy, přidejte namočené želatinové plátky a nechte je zcela rozpustit. Znovu přeceďte do mísy. Mísu zespoda ponořte do vody s ledem nebo do ledové vody a míchejte, dokud hmota nezchladne a nezačne tuhnout.
4. Vedle našlehejte bílek do tuha, a poté jej přimíchejte opatrně ke chřestovému základu a podle chuti dosolte. Chřestovou pěnu rozdělte do 4 skleniček a nechte v ledničce vychladnout.
5. Mezitím si připravte salát. Prosciutto, jarní cibulku a ředkvičky nakrájejte na menší kousky, cibuli nakrájejte nahrubo. Přidejte olej a citronovou šťávu a vše promíchejte. Před podáváním ozdobte pěnu salátem, navrch vložte polníček a případně zakápněte olejem.
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
SEZNAM
ZA NÁKUPY