Olej rozpalte v hrnci. Přidejte slaninu a opékejte ji 3 minuty z každé stra­ny. Křupavé plátky vyndejte a nechte na papírové utěrce okapat. Do pánve dejte lžíci másla, vsypte cibuli, bobkový list a svázané snítky tymiánu a opé­kejte 10 minut. Vsypte celer a opékejte další 2 minuty. Pak vlijte vývar a při­klopené vařte 10–15 minut, aby celer změkl. Vyndejte bobkový list, tymián a polévku rozmixujte dohladka. Vlijte smetanu, osolte, opepřete a krátce zahřejte. Podávejte zastříknuté olejem a s plátky slaniny.