Bramborový bác se švestkovou omáčkou
Ingredience
| 4 | brambory AQ |
| 2 | stroužky česneku |
| 50 g | droždí |
| 1 | lžička krupicového cukru |
| 500 g | hladké mouky |
| 500 ml | polotučného mléka |
| špetka soli | |
| 1 | lžička majoránky |
| 1 | vejce |
| 250 g | škvarku |
| 100 g | sádla + na vymazání |
| mák na vysypání | |
| Na omáčku: | |
|---|---|
| 2 | švestkové kompoty (hmotnost pevného podílu 375 g) |
| 2 | svitky skořice |
| krupicový cukr (jsou-li kompoty sladké, lze vynechat) |
Postup přípravy
1. Kompoty slijte do hrnce i se šťávou, přidejte k nim skořici, případně přislaďte a nechte na mírném plameni rozvařit a zhoustnout na omáčku.
2. Brambory i česnek oloupejte a zasyrova nastrouhejte na jemné straně struhadla. Z droždí, cukru, hrsti mouky a poloviny vlažného mléka nechte vzejít kvásek. Zbylou mouku přesypte do mísy a postupně k ní přimíchávejte kvásek, zbylé mléko, sůl, majoránku, vejce, škvarky a rozehřáté sádlo. Zpracujte do těsta a nechte hodinu vykynout.
3. Předehřejte troubu na 220 °C. Sádlem vymažte dva nízké pekáčky a vysypte je mákem. Vykynuté těsto rozdělte do pekáčků a pečte asi třicet až čtyřicet minut.
