Bábovičky s citronovým kompotem
Ingredience
| 6 | lžic másla, změklého + na vymazání |
| 300 g | krupicového cukru + na vysypání |
| 4 | hrnky vlašských ořechů, nasekaných, nasucho opražených, zchladlých |
| 9 | velkých vajec, bílky a žloutky odděleně |
| ½ | lžičky soli |
| 2 | lžíce sladkého dezertního vína |
| jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu | |
| špetka jedlé sody | |
| Na kompot | |
|---|---|
| 3 | menší citrony, opatrně oloupané, dužina pokrájená, kůra bez bílé části pokrájená na dlouhé nudličky |
| 100 g | krupicového cukru |
| 4 | tobolky kardamomu |
| 1 | svitek skořice |
| 1 | hřebíček |
| 2 | lžíce medu |
| 8 | sušených fíků, přepůlených |
| 2 | lžičky kurkumy rozmíchané se 2 lžičkami vody |
Postup přípravy
Došly vám nápady na dezerty nebo něco sladkého ke kafi? Pak zkuste bábovky s citronovým kompotem.
Nejprve si připravte kompot:
1) Dužinu citronu dejte do mísy, ještě z ní vymačkejte šťávu a nechte chvíli stát.
2) Citronovou kůru dejte do rendlíku, zalijte tak akorát vodou a přiveďte k varu. Pak sceďte a kůru osušte.
3) Cukr nasypte do hrnce, přidejte kardamom, skořici, hřebíček, med, citronovou dužinu i šťávu, kůru a 250 ml vody a přiveďte k varu. Promíchávejte, dokud se cukr nerozpustí, pak snižte plamen na co nejmenší a nechte 20 minut probublávat.
4) Přidejte fíky a povařte dalších 10 minut. Přidejte kurkumu a vařte další 2 minuty. Vyjměte kardamom a skořici a vychlaďte.
5) Upečte bábovičky. Šest formiček o objemu okolo 200 ml vymažte máslem a vysypte krupicovým cukrem. Dejte na 10 minut do chladničky.
6) Ořechy rozmixujte s 50 g cukru a dejte stranou.
7) Troubu předehřejte na 180 °C.
8) Máslo a 200 g cukru utřete do nadýchané pěny. Pak postupně přidávejte žloutky a špetku soli.
9) Když jsou vejce dobře zašlehaná, vmíchejte i ořechovou směs, víno a citronovou kůru.
10) Bílky ušlehejte s jedlou sodou a zbývající solí dotuha. Pak přidejte zbylých 50 g cukru.
11) Poté sníh z bílků opatrně vmíchejte k ořechovému základu.
12) Vzniklé těsto rozdělte do vymazaných formiček.
13) Pečte 30 až 35 minut. Nechte chvíli zchladnout, pak vyklopte. Podávejte spolu s kompotem.
