Zeleninové chili con carne
Ingredience
| 2 | cibule |
| 2 | lžíce rostlinného oleje |
| 4 | stroužky česneku |
| 1–2 | lžíce chilli pasty nebo mletého chilli |
| 1/2 | lžičky skořice |
| 1 | lžička římského kmínu |
| 1 | lžička mleté papriky |
| 2 | mrkve |
| 2 | papriky – červená a žlutá |
| 2 | stonky řapíkatého celeru |
| 3 | lžíce nakládané kukuřice |
| 300 ml | zeleninového vývaru |
| 2 | plechovky krájených rajčat |
| 100 g | rajčatového protlaku |
| 2 | plechovky červených fazolí |
| 1–2 | lžíce limetkové šťávy |
| sůl, pepř | |
| 2 | lžíce nasekaného čerstvého koriandru |
| 1 | avokádo |
| tortillové chipsy nebo tortilly |
Postup přípravy
Cibuli nakrájejte na kostičky a nechte zesklovatět na rozehřátém oleji. Ztlumte plamen, přisypte nasekaný česnek a koření – chilli pastu, skořici, římský kmín a papriku. Promíchejte na pastu a nechte krátce rozvonět.
Přidejte nakrájenou zeleninu – mrkev, papriku, řapíkatý celer a kukuřici. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozmíchalo. Podlijte vývarem a přidejte krájená rajčata, rajčatový protlak a fazole bez nálevu. Dobře promíchejte a nechte 25 minut vařit při mírné teplotě. Poté odeberte zhruba čtvrtinu obsahu do misky a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Vraťte zpátky do hrnce pro zahuštění.
Hotové chilli dochuťte limetovou šťávou, osolte a opepřete, pokud je to potřeba. Nakonec přidejte nasekané koriandrové lístky a podávejte s plátky avokáda, tortillovými chipsy nebo tortillou.
