Troubu předehřejte na 200 °C. Jednu lžíci olivového oleje zahřejte v pánvi s nepřilnavým povrchem. Přidejte kuřecí maso a opékejte ho pět minut, aby lehce zezlátlo a úplně změklo. Přidejte zbylou lžíci oleje, houby, česnek a rozmarýn a opékejte dalších pět minut. Vlijte smetanu a minutu dvě prohřívejte, dokud vše lehce nezhoustne. Přendejte do zapékací mísy o průměru okolo 24 cm, posypejte balkánským sýrem a překryjte rozváleným listovým těstem. Okraje přitlačte k míse, potřete vajíčkem a dejte na dvacet minut péct do trouby. Těsto lehce nabyde a zezlátne.