Zabijačková polévka – tradiční prdelačka

Zabijačková polévka, někdy také označovaná jako prdelačka, patří k nejvýraznějším chutím české zabijačky. Je sytá, voňavá po česneku a majoránce a pro svou typickou tmavou barvu je nezaměnitelná. Základ tvoří silný zabijačkový nebo ovarový vývar, vepřová krev a vařené kroupy.

Tradiční zabijačková polévka stojí na několika málo surovinách, ale vyžaduje správný postup. Krev musí být dobře rozmíchaná, scezená a po jejím přidání už polévka nesmí prudce vřít. Když použijete silný vývar, dobře připravenou krev, měkké kroupy a nepřeženete teplotu, odmění se Vám plnou, hlubokou chutí, která neodmyslitelně patří k české zabijačce i masopustu.