Tvarohová bio bábovka

Do misek oddělte žloutky a bílky vajec zvlášť.

Ve větší míse utřete změklé máslo spolu se žloutky, 150 g cukru a sirupem do pěny.

V jiné misce prosejte 300 g mouky se špetkou soli a práškem do pečiva.

K připravené máslové směsi postupně zamíchejte střídavě tvaroh a moučnou směs. Až vše zapracujete, celou směs smíchejte na hladké těsto. Nakonec přisypte citronovou kůru z 1 očistěného citronu a citronovou šťávu.

Bílky vyšlehejte do sněhu a nakonec opatrně stěrkou vmíchejte do těsta.

Těsto nalijte do bábovkové formy o průměru 18 cm vymazané máslem a vysypané zbylou moukou nebo suroviny upravte podle velikosti vaší formy.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 1 hodinu dozlatova. Před vyndáním proveďte test pomocí špejle. Pokud vytáhnete špejli z těsta čistou a bez drobečků, bábovka je hotová. Po vyndání nechte ještě asi 10 minut ve formě na chladicí mřížce odležet před vyklopením.

V misce smíchejte zbylý cukr a citronovou šťávu z 1 citronu. Po vyklopení a vychladnutí bábovky ji ozdobte touto polevou.