×

Pro správnou funkčnost těchto stránek používáme soubory cookies (více zde). Kliknutím na tlačítko “Souhlasím” souhlasíte s jejich užitím (více zde).   SOUHLASÍM


Albert ČR
Recept Telecí řízky v housce

Další recepty a články

Francouzské brambory
Francouzské brambory
Francouzské brambory
Francouzské brambory
Čočková polévka s bramborami
Čočková polévka s...
Čočková polévka s bramborami
Čočková polévka s bramborami
Salát s červenými bramborami
Salát s červenými...
Salát s červenými bramborami
Salát s červenými bramborami
Bulgurový tabuleh s panenkou
Bulgurový tabuleh s...
Bulgurový tabuleh s panenkou
Bulgurový tabuleh s panenkou

Telecí řízky v housce

Co budete potřebovat

4 telecí medailonky
sůl a pepř
2 vejce
2 lžíce mléka
60 g strouhanky
60 g parmazánu, nastrouhaného
olivový olej na smažení
Na rajčatovou salsu
4 rajčata, nakrájená na kostičky
¼ cibule, nakrájená nadrobno
5–6 lístků bazalky, jemně nasekaných
lžíce olivového oleje
sůl a pepř
Na petrželovou majonézu
50 g petrželové natě
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 žloutek
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
4 bochánky venkovské, světlé
1 balení čerstvé rukoly
4 plátky sýra gouda

Jak na to?

Řízky lehce naklepejte a pak je z obou stran osolte a opepřete. Připravte si dvojobal: vejce rozšlehejte s mlékem, strouhanku promíchejte s parmazánem. Maso protáhněte vaječnou směsí a pak ho pečlivě obalte strouhankou s parmazánem.
Přísady na rajčatovou salsu smíchejte v misce. Zakryjte ji talířem a nechte chutě propojit 30 minut v chladničce.
Ve vařící vodě spařte na 10 sekund petrželovou nať a vzápětí ji ponořte na 10 sekund do ledové vody, aby zůstala krásně zelená. Vyndejte z vody, z natě vymačkejte přebytečnou tekutinu a jemně nasekejte. Česnek, žloutek a olej vložte do nádoby tyčového mixéru. Mixér dejte až na dno, zapněte jej a pomalu s ním vyjíždějte nahoru. Trvá to pouze pár sekund a vznikne hustá majonéza. Pak do mixéru přidejte i petrželku a ještě pár sekund mixujte. Podle chuti osolte a opepřete. Řízky smažte ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje. Z pánve je přesuňte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.
Bochánky rozřízněte a začněte vrstvit: na spodní díl rozříznutého bochánku dejte vrstvu omyté a osušené rukoly, na ni 2 lžíce rajčatové salsy, telecí řízek a plátek sýra gouda. Nakonec pokapejte petrželovou majonézou. Přiklopte druhou půlkou bochánku a podávejte.





Další chutné recepty najdete na webu www.albert.cz

Telecí řízky v housce

(0)

Co budete potřebovat

4 telecí medailonky
sůl a pepř
2 vejce
2 lžíce mléka
60 g strouhanky
60 g parmazánu, nastrouhaného
olivový olej na smažení
Na rajčatovou salsu
4 rajčata, nakrájená na kostičky
¼ cibule, nakrájená nadrobno
5–6 lístků bazalky, jemně nasekaných
lžíce olivového oleje
sůl a pepř
Na petrželovou majonézu
50 g petrželové natě
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 žloutek
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
4 bochánky venkovské, světlé
1 balení čerstvé rukoly
4 plátky sýra gouda

Jak na to?

Řízky lehce naklepejte a pak je z obou stran osolte a opepřete. Připravte si dvojobal: vejce rozšlehejte s mlékem, strouhanku promíchejte s parmazánem. Maso protáhněte vaječnou směsí a pak ho pečlivě obalte strouhankou s parmazánem.
Přísady na rajčatovou salsu smíchejte v misce. Zakryjte ji talířem a nechte chutě propojit 30 minut v chladničce.
Ve vařící vodě spařte na 10 sekund petrželovou nať a vzápětí ji ponořte na 10 sekund do ledové vody, aby zůstala krásně zelená. Vyndejte z vody, z natě vymačkejte přebytečnou tekutinu a jemně nasekejte. Česnek, žloutek a olej vložte do nádoby tyčového mixéru. Mixér dejte až na dno, zapněte jej a pomalu s ním vyjíždějte nahoru. Trvá to pouze pár sekund a vznikne hustá majonéza. Pak do mixéru přidejte i petrželku a ještě pár sekund mixujte. Podle chuti osolte a opepřete. Řízky smažte ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje. Z pánve je přesuňte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.
Bochánky rozřízněte a začněte vrstvit: na spodní díl rozříznutého bochánku dejte vrstvu omyté a osušené rukoly, na ni 2 lžíce rajčatové salsy, telecí řízek a plátek sýra gouda. Nakonec pokapejte petrželovou majonézou. Přiklopte druhou půlkou bochánku a podávejte.

ODEBÍREJTE NÁŠ NEWSLETTER

A MY VÁM KAŽDÝ TÝDEN DOPORUČÍME TY NEJLEPŠÍ RECEPTY A MNOHEM VÍCE

Je třeba potvrdit souhlas s podmínkami.

Další recepty a články

Francouzské brambory
Francouzské brambory
Francouzské brambory
Francouzské brambory
Čočková polévka s bramborami
Čočková polévka s bramborami
Čočková polévka s bramborami
Čočková polévka s bramborami
Salát s červenými bramborami
Salát s červenými bramborami
Salát s červenými bramborami
Salát s červenými bramborami
Bulgurový tabuleh s panenkou
Bulgurový tabuleh s panenkou
Bulgurový tabuleh s panenkou
Bulgurový tabuleh s panenkou

Inspirujte se podobnými recepty