Špenátovo-tvarohové knedlíčky s rajčatovou salsou
Ingredience
| 200 g | čerstvého špenátu AQ, spařeného, osušeného, nasekaného |
| 100 g | lučiny |
| 100 g | tvarohu AQ |
| 50 g | parmazánu + k podávání |
| 50 g | polohrubé mouky + na poprášení |
| 2 | vejce |
| sůl, pepř | |
| 1 | lžíce čerstvé pažitky |
| 1 | stroužek česneku |
| 40 g | másla |
| Na rajčatovou salsu: | |
|---|---|
| 300 g | směsi cherry rajčat – žlutá, oranžová, červená |
| 12 | ančovičkových řezů |
| 1 | hrst bazalkových lístku |
| 1 | stroužek česneku |
| 1 | lžíce olivového oleje |
| 1 | lžíce bílého |
| vinného octa | |
| sůl, pepř |
Postup přípravy
1. Špenát dejte do mísy, smíchejte s lučinou, tvarohem, parmazánem, moukou, vejci, pažitkou a česnekem a zpracujte na kompaktní hmotu. Vytvořte z ní kuličky, ty ještě obalte v mouce a na másle osmažte dozlatova.
2. Knedlíčky můžete podávat s rajčaty, teplou rajčatovou omáčkou nebo salsou podle našeho receptu. Cherry rajčata, přepůlte, smíchejte s nasekanými ančovičkami, bazalkou, utřeným česnekem a přelijte olejem smíchaným s octem, solí a pepřem.
