Silvestrovský vepřový guláš

Příprava

1. 1
   Obě cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno. V širokém kastrolu nebo silnostěnném hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a cibuli pomalu osmahněte dozlatova. Přidejte 600 g vepřové plece nakrájené na kostky, osolte, opepřete a restujte, dokud se maso nezatáhne.
2. 2
   Vmíchejte lžíci rajčatového protlaku a krátce orestujte. Přidejte 2 lžíce mleté papriky, ½ lžičky drceného kmínu, 3 stroužky oloupaného a prolisovaného česneku a zaprašte lžící mouky. Promíchejte, krátce zarestujte a zalijte litrem horkého hovězího vývaru, buď domácího, nebo Excellent Vepřový guláš se zeleninou, sous vide 400 g připraveného z bujónu. Přiklopte a duste přibližně 30 minut.
3. 3
   Mezitím očistěte 2 červené papriky, zbavte je semínek a nakrájejte na proužky. Rajče nakrájejte na kousky. Po zhruba 30 minutách dušení zeleninu přidejte do hrnce, přiklopte a duste dalších 20–25 minut, dokud maso i zelenina nezměknou. V případě potřeby podlijte trochou vývaru nebo vody, aby se guláš nepřipaloval.
4. 4
   Ke konci dochuťte solí, pepřem, lžičkou sušené majoránky a podávejte posypané najemno nasekanou snítkou petrželky. Guláš chutná nejlépe, když ho necháte rozležet do druhého dne – ideální volba pro půlnoční silvestrovské zahřátí.

1. 1
   Obě cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno. V širokém kastrolu nebo silnostěnném hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a cibuli pomalu osmahněte dozlatova. Přidejte 600 g vepřové plece nakrájené na kostky, osolte, opepřete a restujte, dokud se maso nezatáhne.
2. 2
   Vmíchejte lžíci rajčatového protlaku a krátce orestujte. Přidejte 2 lžíce mleté papriky, ½ lžičky drceného kmínu, 3 stroužky oloupaného a prolisovaného česneku a zaprašte lžící mouky. Promíchejte, krátce zarestujte a zalijte litrem horkého hovězího vývaru, buď domácího, nebo Excellent Vepřový guláš se zeleninou, sous vide 400 g připraveného z bujónu. Přiklopte a duste přibližně 30 minut.
3. 3
   Mezitím očistěte 2 červené papriky, zbavte je semínek a nakrájejte na proužky. Rajče nakrájejte na kousky. Po zhruba 30 minutách dušení zeleninu přidejte do hrnce, přiklopte a duste dalších 20–25 minut, dokud maso i zelenina nezměknou. V případě potřeby podlijte trochou vývaru nebo vody, aby se guláš nepřipaloval.
4. 4
   Ke konci dochuťte solí, pepřem, lžičkou sušené majoránky a podávejte posypané najemno nasekanou snítkou petrželky. Guláš chutná nejlépe, když ho necháte rozležet do druhého dne – ideální volba pro půlnoční silvestrovské zahřátí.