Troubu předehřejte na 200 °C. Měsíčky řepy rozložte na plech vyložený pečicím papírem, zastříkněte polovinou oleje, 2 lžičkami octa, medem, řádně osolte a opepřete. Pečte 20 minut, během peče­ní párkrát obraťte.
Mezitím asi deset minut povařte vejce, aby byla natvrdo. Zbylý olej, zakysanou smetanu, dijonskou hořčici, 1 lžičku octa a nasekaný kopr důkladně promíchejte do dresinku. Na talíře rozdělte polníček, pečenou řepu, přepůlená vařená vejce, zastříkněte dresinkem a posypte zbylým koprem a ořechy.