Vepřová pečeně v pivní BBQ marinádě s grilovanými fazolkami

Příprava

1. 1
   V misce smíchejte 100 ml tmavého piva, 20 ml worcesterské omáčky, lžíci medu, lžičku uzené papriky, 2 stroužky najemno nasekaného česneku, 5 g uzené soli, špetku mletého barevného pepře a lžíci olivového oleje. Všechny 4 plátky vepřové pečeně vložte do marinády, zakryjte a nechte odležet alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
2. 2
   Mezitím očistěte 400 g zelených fazolek a krátce je blanšírujte v osolené vroucí vodě, přibližně 2–3 minuty. Ihned je zchlaďte v ledové vodě, aby si zachovaly svěží barvu a křupavost. Nasucho na grilu opečte 150 g plátků slaniny, nechte lehce vychladnout a nakrájejte je na menší kousky.
3. 3
   Gril předehřejte na střední teplotu. Marinované maso vyjměte, lehce osušte a grilujte z obou stran asi 4–5 minut, dokud nezíská zlatavou kůrku a zůstane uvnitř šťavnaté. Před podáváním nechte maso 3 minuty odpočinout.
4. 4
   Fazolky přesuňte na alobal nebo do grilovací misky, zakápněte trochou oleje, přidejte 2 stroužky najemno nasekaného česneku a opečenou slaninu. Grilujte zhruba 5 minut. Těsně před dokončením vmíchejte 2 lžíce ústřicové omáčky a nechte ještě 1–2 minuty lehce zkaramelizovat. Dozdobte snítkou koriandru a podávejte s grilovanými vepřovými plátky. Vůně grilu, šťavnaté maso a křupavé fazolky – ideální recept na pohodový letní večer.

1. 1
   V misce smíchejte 100 ml tmavého piva, 20 ml worcesterské omáčky, lžíci medu, lžičku uzené papriky, 2 stroužky najemno nasekaného česneku, 5 g uzené soli, špetku mletého barevného pepře a lžíci olivového oleje. Všechny 4 plátky vepřové pečeně vložte do marinády, zakryjte a nechte odležet alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
2. 2
   Mezitím očistěte 400 g zelených fazolek a krátce je blanšírujte v osolené vroucí vodě, přibližně 2–3 minuty. Ihned je zchlaďte v ledové vodě, aby si zachovaly svěží barvu a křupavost. Nasucho na grilu opečte 150 g plátků slaniny, nechte lehce vychladnout a nakrájejte je na menší kousky.
3. 3
   Gril předehřejte na střední teplotu. Marinované maso vyjměte, lehce osušte a grilujte z obou stran asi 4–5 minut, dokud nezíská zlatavou kůrku a zůstane uvnitř šťavnaté. Před podáváním nechte maso 3 minuty odpočinout.
4. 4
   Fazolky přesuňte na alobal nebo do grilovací misky, zakápněte trochou oleje, přidejte 2 stroužky najemno nasekaného česneku a opečenou slaninu. Grilujte zhruba 5 minut. Těsně před dokončením vmíchejte 2 lžíce ústřicové omáčky a nechte ještě 1–2 minuty lehce zkaramelizovat. Dozdobte snítkou koriandru a podávejte s grilovanými vepřovými plátky. Vůně grilu, šťavnaté maso a křupavé fazolky – ideální recept na pohodový letní večer.