Řízek z pečeného lilku s lehkým bramborovým salátem a bylinkovým dipem

Příprava

1. 1
   V osolené vodě uvařte ve slupce 800 g brambor doměkka. Nechte je vychladnout, oloupejte, nakrájejte na plátky nebo menší kostky a vložte do větší mísy. Nakrájejte 300 g kapusty na tenké proužky a krátce ji blanšírujte ve vroucí osolené vodě, zhruba 2 minuty. Ihned ji zchlaďte ve studené vodě, aby si zachovala barvu i křehkost. Cibuli nasekejte nadrobno a přidejte k bramborám spolu s okapanou kapustou. V míse smíchejte 1 lžíci dijonské hořčice, šťávu z poloviny citronu, 3 lžíce olivového oleje, půl hrsti najemno nasekané petrželky a pažitky. Podle chuti osolte, opepřete, zálivkou přelijte brambory s kapustou, promíchejte a nechte chvíli odležet.
2. 2
   V míse smíchejte 200 g zakysané smetany s 1 lžičkou citronové šťávy, zbylými nasekanými bylinkami, solí a pepřem.
3. 3
   Menší lilky propíchejte nožem nebo vidličkou, lehce je potřete lžící oleje a pečte v troubě při 200 °C asi 15–20 minut do změknutí. Nechte zchladnout a oloupejte. Upečený lilek obalte ve 100 g hladké mouky, rozšlehaných 3 vejcích a nakonec v 150 g panko strouhanky. Smažte dozlatova na přepuštěném másle nebo oleji při střední teplotě, aby byl řízek křehký a měl zlatavou barvu. Po usmažení nechte okapat na papírové utěrce.
4. 4
   Na každý talíř položte celý řízek z lilku a navršte na něj porci bramborovokapustového salátu. Podávejte s miskou bylinkového dipu. Sváteční večeři lze připravit hravě i bez masa.

1. 1
   V osolené vodě uvařte ve slupce 800 g brambor doměkka. Nechte je vychladnout, oloupejte, nakrájejte na plátky nebo menší kostky a vložte do větší mísy. Nakrájejte 300 g kapusty na tenké proužky a krátce ji blanšírujte ve vroucí osolené vodě, zhruba 2 minuty. Ihned ji zchlaďte ve studené vodě, aby si zachovala barvu i křehkost. Cibuli nasekejte nadrobno a přidejte k bramborám spolu s okapanou kapustou. V míse smíchejte 1 lžíci dijonské hořčice, šťávu z poloviny citronu, 3 lžíce olivového oleje, půl hrsti najemno nasekané petrželky a pažitky. Podle chuti osolte, opepřete, zálivkou přelijte brambory s kapustou, promíchejte a nechte chvíli odležet.
2. 2
   V míse smíchejte 200 g zakysané smetany s 1 lžičkou citronové šťávy, zbylými nasekanými bylinkami, solí a pepřem.
3. 3
   Menší lilky propíchejte nožem nebo vidličkou, lehce je potřete lžící oleje a pečte v troubě při 200 °C asi 15–20 minut do změknutí. Nechte zchladnout a oloupejte. Upečený lilek obalte ve 100 g hladké mouky, rozšlehaných 3 vejcích a nakonec v 150 g panko strouhanky. Smažte dozlatova na přepuštěném másle nebo oleji při střední teplotě, aby byl řízek křehký a měl zlatavou barvu. Po usmažení nechte okapat na papírové utěrce.
4. 4
   Na každý talíř položte celý řízek z lilku a navršte na něj porci bramborovokapustového salátu. Podávejte s miskou bylinkového dipu. Sváteční večeři lze připravit hravě i bez masa.