Risotto s artyčoky
Co budete potřebovat
Jak na to?
Šalotky nakrájejte najemno, pancettu na proužky. Do větší misky připravte vodu s citronem a před čištěním artyčoků si v ní namočte ruce – zabráníte tím rychlé oxidaci a zhnědnutí. Po očištění artyčoky vraťte do citronového nálevu, dokud s nimi nebudete dál pracovat.
Rozpalte hlubší pánev, rozehřejte olej s máslem, přidejte rozmělněný česnek a šalotku. Po chvilce vložte téměř všechnu pancettu, trochu si nechte na ozdobu, a osmahněte. Podlijte vývarem, dochuťte pepřem, tymiánem a nechte dusit na mírném ohni 15 minut. Ke konci dochuťte solí.
V další hlubší pánvi rozpalte druhou část oleje a másla, vložte česnek, šalotku a osmahněte dozlatova. Přisypte propláchnutou a okapanou rýži a opět asi tři minuty restujte. Podlijte vínem. Nechte odpařit, přilijte vývar a dochuťte tymiánem. Za občasného míchání duste 15 minut. Ke konci přimíchejte směs s artyčoky, parmazán a ještě zjemněte máslem.
Servírujte s opečenou pancettou a ozdobte petrželí.
Další chutné recepty najdete na webu www.albert.cz
Risotto s artyčoky
Hlavní chod
Velmi snadné
Maso
Bezlepkové
Tymián
,
Petržel kadeřavá
Magazín 6/2018
Počet porcí: 4
Sbírejte body a nechejte vyrůst jaro u vás doma
Risotto je jedním z nejtradičnějších italských jídel. Připravuje se na mnoho způsobů. Jedním z nejoblíbenějších je kombinace bílého vína, másla, parmazánu a nějaké zeleniny nebo hub. Daniele pro nás uvařil risotto s artyčoky a pancettou. Ještě jste s artyčoky nikdy nevařili? Jak s nimi zacházet jsme pro vás sepsali níže, nemusíte se tedy obávat nezdaru. Výsledek rozhodně stojí za vyzkoušení.
Co budete potřebovat
Jak na to?
Šalotky nakrájejte najemno, pancettu na proužky. Do větší misky připravte vodu s citronem a před čištěním artyčoků si v ní namočte ruce – zabráníte tím rychlé oxidaci a zhnědnutí. Po očištění artyčoky vraťte do citronového nálevu, dokud s nimi nebudete dál pracovat.
Rozpalte hlubší pánev, rozehřejte olej s máslem, přidejte rozmělněný česnek a šalotku. Po chvilce vložte téměř všechnu pancettu, trochu si nechte na ozdobu, a osmahněte. Podlijte vývarem, dochuťte pepřem, tymiánem a nechte dusit na mírném ohni 15 minut. Ke konci dochuťte solí.
V další hlubší pánvi rozpalte druhou část oleje a másla, vložte česnek, šalotku a osmahněte dozlatova. Přisypte propláchnutou a okapanou rýži a opět asi tři minuty restujte. Podlijte vínem. Nechte odpařit, přilijte vývar a dochuťte tymiánem. Za občasného míchání duste 15 minut. Ke konci přimíchejte směs s artyčoky, parmazán a ještě zjemněte máslem.
Servírujte s opečenou pancettou a ozdobte petrželí.
