Rajská omáčka z kořenové zeleniny s hovězím masem
Ingredience
| 800 g | hovězí plece |
| 100 g | špeku |
| sůl | |
| pepř | |
| 50 ml | slunečnicového oleje |
| 250 g | mrkve |
| 150 g | celeru |
| 100 g | kořenové petržele |
| 100 g | cibule |
| 2 | bobkové listy |
| 3 | kuličky nového koření |
| 100 g | cukru krystalu |
| 200 g | rajčatového protlaku |
| 1 | lžička perníkového koření |
| 1 200 ml | vody |
| 1 | kostka zeleninového bujónu |
| 20 g | másla |
| 1 | citron |
| 500 g | těstovin |
Postup přípravy
1. Očištěné maso prošpikujte proužky slaniny, osolte a opepřete. V hrnci na 20 ml rozpáleného oleje maso ze všech stran orestujte. Vyjměte a odložte stranou.
2. K výpeku přidejte zbylý olej a orestujte na něm oloupanou, na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu do zlatohněda. Přidejte oloupanou, najemno nakrájenou cibuli a pokračujte v restování. Přidejte bobkový list, nové koření, cukr a nechte lehce zkaramelizovat. Přidejte rajčatový protlak, perníkové koření a restujte. Poté vlijte vodu, přidejte bujón, vložte maso, přiklopte pokličkou a duste doměkka cca 1 ½ hodiny.
3. Když je maso měkké, vyjměte jej z hrnce a omáčku propasírujte. Zjemněte máslem, dochuťte lžičkou citronové šťávy a případně podle chuti doslaďte.
4. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou a těstovinami uvařenými podle návodu na obalu.
