Nepečené pudinkové kuličky s mandlemi

Nepečené pudinkové kuličky si zamilujete. Můžete s nimi překvapit třeba svou drahou polovičku. Nakonec si na nich může smlsnout i celá rodina.

Nejprve si připravte mandle:
1) Oloupané je nasekejte nahrubo – nožem či v robotu sekáčkem.
2) Nasypte je do malého pekáčku a nechte opražit v troubě 5 až 10 minut při 130 °C. Budou zlatavé, ale ne hnědé.

Pak uvařte pudink:
3) Do hrnce vlijte smetanu a zahřejte ji.
4) V hrníčku rozmíchejte pudinkový prášek ve 150 ml vody a vlijte za nepřetržitého šlehání do vařící smetany.
5) Až pudink zhoustne, dejte ho vychladnout, občas ho metlou promíchejte.
6) Mezitím nakrájejte na menší kousky oprané sušené švestky.
7) Sušenky nalámejte na drobné kousky, ale ne na drť!
8) Do vychladlého pudinku zašlehejte sirup a tuk. Přidejte pokrájené švestky, opražené kousky mandlí a vše dobře promíchejte a ochutnejte. Pokud se vám zdá hmota málo sladká, můžete přidat 1 lžíci sirupu, ale ne více, abyste těsto příliš nerozředili.
9) Nakonec zapracujte větší kousky nalámaných sušenek – opatrně, aby se nerozdrtily!
10) Hmotu nechte vychladnout a nasáknout alespoň 3 hodiny v chladničce.
11) Pak tvořte lehce vlhkýma rukama kuličky o průměru 3,5–4 centimetry, obalujte je v mandlových lupíncích a servírujte v papírovém košíčku.