Troubu předehřejte na 180 °C. Brambory několikrát propíchejte a pak je 1 hodinu pečte doměkka. Nechte lehce zchladnout, oloupejte je a rozmačkejte. Mouku na chvíli nasucho zahřejte v hrnci, pak postupně přilévejte mléko a metlou šlehejte, aby se neudělaly cucky. Vařte asi 8 minut. Pak do hrnce přidejte rozmačkané brambory, ¾ hrnku sýru, sůl a ½ lžičky pepře. Sejměte z ohně. Vmíchejte zakysanou smetanu a polovinu nasekaných jarních cibulek. Zahřejte. Servírujte se zbytkem sýru, cibulek a kousky vypečené slaniny.