Batáty vydrhněte, propíchejte vidličkou a dejte péct do trouby vyhřáté na 190 °C. Podle velikosti batátů to bude trvat 45–60 minut. Než se upečou, ohřejte fazole, nakrájejte avokádo na kostičky, cibulku a  chilli papričku pokrájejte na kolečka, sýr nastrouhejte nahrubo.
Upečené batáty by měly být uvnitř zcela měkké. Podélně je rozkrojte a rozevřete slupku. Vidličkou načechrejte dužinu, důkladně je osolte a opepřete. Naplňte je fazolemi, přidejte lžíci zakysané smetany, zasypte kousky avokáda, cibulkou, sýrem, chilli papričkami a lístky koriandru.