Uzenou makrelu prsty ruky rozevřete a oberte maso nejprve zjedné strany mezi kostrou a kůží, pak zdruhé strany. Pozor na drobné kůstky. Maso dejte do misky s vyšším okrajem, přidejte nasekanou chilli papričku, petrželku, obě lučiny, nastrouhané vajíčko a zakysanou smetanu. Zadní stranou vidličky rozmačkejte a promíchejte. Je-li potřeba, přidejte pár kapek mléka. Nakonec vmíchejte parmazán, ochuťte štávou z limetky asolí. Chléb dejte pod gril a dokřupava jej opečte. Na každý plátek dejte pořádnou vrstvu pomazánky a ozdobte ji lístky bazalky.