Pečené kachní stehno, červené zelí a bramborový knedlík
Náročné
Více než 60 minut
3/5
Česká
Sváteční
Hlavní chod
Ingredience4 porce
4 porce
- Cibule 2 ks
- Kachní stehna 4 ks
- Kmín celý 1 plž
- Mouka hladká 30 g
- Sůl
- Olej slunečnicový 1 plž
- Mouka hrubá 220 g
- Brambory 500 g
- Škrob 1 plž
- Sádlo 2 plž
- Vejce 1 ks
- Zelí červené sterilované 2 ks
- Cukr krupicový 2 plž
- Kvasný ocet 2 plž
- Kmín mletý 1 člž
- Cibule 2 ks
- Kachní stehna 4 ks
- Kmín celý 1 plž
- Mouka hladká 30 g
- Sůl
- Olej slunečnicový 1 plž
- Mouka hrubá 220 g
- Brambory 500 g
- Škrob 1 plž
- Sádlo 2 plž
- Vejce 1 ks
- Zelí červené sterilované 2 ks
- Cukr krupicový 2 plž
- Kvasný ocet 2 plž
- Kmín mletý 1 člž
Příprava
1
Očištěnou 1 cibuli nadrobno pokrájejte a nasypte do pekáčku vymazaného olejem. Omytá a osušená stehna posypte solí a kmínem a poskládejte do pekáčku kůží dolů. Pečte přikryté v troubě vyhřáté na 120 °C 3 hodiny. Potom stehna obraťte, přiklopte a pečte další 1 hodinu, zvyšte teplotu na 160 °C a pečte odkryté dozlatova ještě 1 hodinu. Do malého kastrůlku slijte asi 200 ml tuku a zaprašte hladkou moukou. Chvíli smažte a dořeďte výpekem, který ještě stehna pustí.
2
Očištěné a doměkka uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle do velké mísy. Přidejte mouku, škrob, vejce a sůl. Vypracujte kompaktní těsto, ze kterého utvořte dva válečky. Vařte je ve vroucí osolené vodě 20 minut.
3
Očištěnou zbylou cibuli pokrájejte na kostičky a opékejte na sádle dosklovata. Cibuli dejte stranou, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte okapané zelí, ocet, kmín a sůl. Promíchejte a duste 15 minut.
1
Očištěnou 1 cibuli nadrobno pokrájejte a nasypte do pekáčku vymazaného olejem. Omytá a osušená stehna posypte solí a kmínem a poskládejte do pekáčku kůží dolů. Pečte přikryté v troubě vyhřáté na 120 °C 3 hodiny. Potom stehna obraťte, přiklopte a pečte další 1 hodinu, zvyšte teplotu na 160 °C a pečte odkryté dozlatova ještě 1 hodinu. Do malého kastrůlku slijte asi 200 ml tuku a zaprašte hladkou moukou. Chvíli smažte a dořeďte výpekem, který ještě stehna pustí.
2
Očištěné a doměkka uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle do velké mísy. Přidejte mouku, škrob, vejce a sůl. Vypracujte kompaktní těsto, ze kterého utvořte dva válečky. Vařte je ve vroucí osolené vodě 20 minut.
3
Očištěnou zbylou cibuli pokrájejte na kostičky a opékejte na sádle dosklovata. Cibuli dejte stranou, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte okapané zelí, ocet, kmín a sůl. Promíchejte a duste 15 minut.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
ZÁLEŽÍ NÁM NA TOM, ABYSTE JEDLI LÉPE
V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu.
