Šalotky nakrájejte na proužky a ve větší pánvi nechte zesklovatět na rozehřátém olivovém oleji. Přidejte nasekaný česnek a rovnou do pánve nastrouhejte kůru z poloviny citronu. Promíchejte a nechte 1–2 minuty opékat. Zalijte rajčaty, přihoďte nakrájenou kapustu a nechte dvacet minut bublat při střední teplotě, až zelenina změkne. Případně podlijte trochou vody.
Šunku nakrájejte na kostky, opečte na oleji dozlatova a ke konci dušení přidejte k zelenině. Hotové dochuťte solí a pepřem.