Ovocný koláč
Ingredience
| Na koláč | |
|---|---|
| 375 g | hladké mouky + na podsypání |
| 1 | lžíce krupicového cukru + špetka soli |
| 175 g | másla, chlazeného a nakrájeného na kousky |
| 5–7 | lžic ledové vody |
| 2 | lžičky čerstvé citronové nebo limetkové šťávy |
| 1 | vejce |
| Na náplň | |
| 40 g | hladké mouky |
| 1 | lžička škrobu |
| špetka soli | |
| 100 g | krupicového cukru |
| ¼ | lžičky mleté vanilky nebo 1 lžička vanilkového cukru |
| ½ | lžičky mletého kardamomu |
| 1 kg | ovoce nejradši čerstvého, třeba borůvky maliny a jahody |
| 1 | vejce + 1 lžíce vody + špetka soli na potření |
| krystalový cukr |
Postup přípravy
Předehřeju si troubu na 200 °C a začnu těstem. Do mísy proseju mouku, cukr a sůl. Přidám máslo a míchám, dokud těsto nepřipomíná jemnou drobenku. Postupně přidávám ledovou vodu, nejprve 5 lžic, podle konzistence těsta přidám ještě dvě. Pak citrusovou šťávu a vejce a uhnětu krásně hladké těsto. Zabalím ho do potravinářské fólie a dopřeju mu aspoň půl hodiny odpočinku v ledničce.
Na nepatrně pomoučněném válu pak vyválím ⅔ těsta a vyložím jím dno kulaté formy o průměru 24 cm. I tu dám na chvíli do lednice. Zbytek těsta taky vyválím a nakrájím ho na dlouhé proužky.
Je čas na náplň. V misce smíchám mouku, škrob, sůl, cukr, vanilku a kardamom – ten někdy vynechám. Orosené ovoce dám do velké mísy a přisypu k němu směs z mouky. Velkou lžící nebo rukou opatrně obracím ovoce, aby se rovnoměrně obalilo. Vsypu ho do připravené formy a navrch udělám mřížku z proužků těsta, které k sobě „přilepím“ vajíčkem prošlehaným s vodou a solí. Hezky oříznu okraje a mřížku potřu vajíčkem. Koláč zlehka posypu krystalovým cukrem.
Peču 10 minut na 200 °C, pak teplotu snížím na 175 °C a peču ještě 50–60 minut, dokud náplň nebublá. Tak za půl hodiny ale začnu koláč kontrolovat, aby zůstal zlatavý a nepřipálil se. Vypnu troubu a koláč v ní nechám ještě dalších 30 minut. Před podáváním ho nechám zchladnout na pokojovou teplotu. Podávám se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou na hezkých talířcích.
PODOBNÉ RECEPTY
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
SEZNAM
ZA NÁKUPY