Malinový cheesecake s mangem
Ingredience
| Korpus: | |
|---|---|
| máslo na vymazání a 4 lžíce polenty na vysypání formy | |
| 3 | vejce |
| 50 g | cukru |
| špetka soli | |
| 50 g | pohankové polohrubé mouky ABio |
| Mangová náplň: | |
| 9 | plátků želatiny |
| 200 ml | smetany ke šlehání |
| 250 g | mascarpone |
| 4 | lžíce cukru |
| 1 | rozmixované zralé mango |
| Malinový krém: | |
| 200 ml | smetany ke šlehání |
| 250 g | mascarpone |
| 6 | lžic malinové marmelády |
| 1 | krabička čerstvých malin |
Postup přípravy
Dejte si rozehřát troubu na 150 °C a připravte si vymazanou a polentou vysypanou dortovou formu. Oddělte bílky od žloutků a z bílků a poloviny cukru se špetkou soli ušlehejte pevný sníh, do sněhu postupně zašlehávejte žloutky a mouku se zbytkem cukru. Těsto nalijte do formy a pečte zhruba 30 minut. Zkuste špejlí, jestli je dopečené (po propíchnutí korpusu vyndáte suchou a čistou špejli). Korpus nechte vychladnout.
Namočte želatinu do studené vody, ušlehejte lehce tekutou šlehačku a k ní přišlehejte mascarpone a cukr.
Mangové pyré zahřejte na 40 °C a rozpusťte v něm želatinu, nechte trochu zchladit na pokojovou teplotu a smíchejte ji se šlehačkou s mascarpone. Nalijte na piškotový korpus a dejte vychladit nejméně na čtyři hodiny, nejlépe přes noc.
Na ztuhlý cheesecake připravte malinový krém. Vyšlehejte mírně tekutou šlehačku s mascarpone a malinovou marmeládou. Krém naneste rovnoměrně na mangovou nápň a posypte čerstvými malinami.
