Lilkové sendviče
Ingredience
| Na pesto | |
|---|---|
| 40 g | bazalkových lístků |
| 30 g | parmazánu, nastrouhaného |
| najemno | |
| 45 g | piniových oříšků nebo jiných |
| ořechů či semínek | |
| 3 | stroužky česneku |
| ½ | lžičky soli |
| 55 ml | olivového oleje |
| Na náplň | |
| 1 | červená kapie |
| 1 | lilek žíhaný, nakrájený podélně |
| na ½cm plátky | |
| olivový olej na potření | |
| sůl a mletý pepř | |
| 1 | velká ciabatta |
| 110 g | měkkého kozího sýra |
| 200 g | mozzarelly, na silnější plátky |
| 150 g | prosciutta |
Postup přípravy
Rozehřejte gril na 230°C.
Začněte pestem. Do mixéru vhoďte bazalku, parmazán, oříšky, česnek, sůl a nakonec pomalu přidávejte za chodu mixéru olej. Mixujte na kašičku.
Kapii dejte na plech a pod grilem v troubě ji opékejte, až začne skoro černat. Ještě horkou ji zabalte do plastového sáčku a nechte 15 minut odležet. Pak ji oloupejte a nakrájejte na proužky.
Plátky lilku potřete olejem, osolte a opepřete je. Na plechu, kde jste pekli kapii, je grilujte 4 minuty z každé strany.
Rozkrojte ciabattu podélně na dva kusy. Jeden namažte pestem, druhý kozím sýrem. Na něj položte plátky mozzarelly a prosciutta, proužky papriky a lilek. Oba díly ciabatty k sobě pevně přitiskněte, zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice. Je dobré je zatížit a nechat v lednici 2 hodiny nebo i přes noc. Nakonec je rozbalte, okrojte konce a nakrájejte úhledně na stejně malé sendviče. Jsou skvělé na piknik.
