Troubu předehřejte na 220 °C. V pánvi, kterou můžete dát i do trouby, rozehřejte na středním plameni olej. Maso osolte a opepřete. Opečte ho na oleji z obou stran dozlatova, trvá to zhruba 5 minut z každé strany a odložte stranou. Do pánve vhoďte cibuli a česnek a opékejte doměkka, asi 3 minuty. Přidejte koření, protlak a zhruba minutu ho míchejte, až trochu ztmavne. Pak přidejte cizrnu a vývar a přiveďte k varu. Na cizrnu usaďte stehna a pánev dejte na 25–30 minut do trouby. Před podáváním posypte chilli papričkou a nasekanou petrželkou.