Dřevěné špejle ponořte na 20 minut do studené vody. Pepř, polovinu citronové šťávy a lžíci oleje promíchejte v míse, pak přidejte kuřecí maso a nechte 20 minut marinovat. Zbytek citronové šťávy smíchejte se 2 lžícemi olivového oleje a trochou soli a pepře. Celer, parmazán a petrželku promíchejte v míse, přelijte dresinkem a dejte stranou. Rozpalte gril nebo grilovací pánev, kuřecí maso v míse osolte, pak kostičky napíchejte na špejle a postupně ogrilujte – vždy asi 6–8 minut. Posypte další petrželkou a podávejte se salátem.
Tip - Stejně dobře jako celerový zafunguje ke špízům i okurkový salát.