Troubu předehřejte na 180 °C. Česnekové stroužky vyskládejte na plech, zastříkněte olejem a posypte solí a pepřem. Kuře zmáčknuté do ‚motýlka‘ posaďte na stroužky, potřete zbylým olejem a rovněž osolte a opepřete. Pečte 1 hodinu. Pak česneky přesuňte k okraji plechu a pečte dalších 30 minut, aby bylo kuře upečené dozlatova.
Zatímco se kuře peče, udělejte rukolový olej: všechny na něj potřebné ingredience smíchejte. Po upečení potřete olejem kuře. Servírujte s pečeným česnekem.