Troubu dejte předehřát na 180 °C.
Nůžkami na maso rozdělte kuře na porce a osolte. V hrnci vhodném na pečení rozehřejte máslo s olejem a opečte kuřecí kousky ze všech stran.
Dejte stranou na talíř a v hrnci nechte zesklovatět nakrájenou cibuli s česnekem. Přidejte nakrájenou cuketu a rajčata a krátce opečte. Podlijte vínem, vraťte do hrnce kuře a posypte bylinkami a strouhanou citronovou kůrou.
Vložte do trouby a pečte asi 60 minut. Nejlepší je s čerstvým bílým pečivem.