Albert logo
  • KROKETY Z LEPENICE s fermentovanou zeleninou

KROKETY Z LEPENICE s fermentovanou zeleninou

KROKETY Z LEPENICE s fermentovanou zeleninou
Snadné
Více než 60 minut
0/5
Česká
Hlavní chod

Ingredience

Složení
4 porce
  • Zelí červené 300 g
  • Voda 500 ml
  • Sůl 20 g
  • Kmín celý 1 člž
  • Zelí kysané 200 g
  • Brambory 600 g
  • Cibule
  • Strouhanka
  • Olej řepkový 500 ml
  • Majonéza 150 g
  • Hořčice dijonská 1 člž
  • Zelí červené 300 g
  • Voda 500 ml
  • Sůl 20 g
  • Kmín celý 1 člž
  • Zelí kysané 200 g
  • Brambory 600 g
  • Cibule
  • Strouhanka
  • Olej řepkový 500 ml
  • Majonéza 150 g
  • Hořčice dijonská 1 člž

Příprava

  1. 1
    Na tenké nudličky nakrájejte 300 g červeného zelí. Sklenice a víčka zavařovacích sklenic důkladně umyjte a vypláchněte horkou vodou nebo je krátce sterilizujte v troubě. Připravte lák z 500 ml převařené a vychladlé vody a 15 g soli. Zelí v míse promíchejte se lžičkou kmínu a lehce promněte rukama, aby pustilo šťávu.
  2. 2
    Zelí natlačte do připravených sklenic co nejpevněji, aby mezi ním nezůstával vzduch. Zalijte lákem tak, aby bylo zcela ponořené. Zatěžkejte menší čistou skleničkou nebo fermentačním těžítkem, aby nevyplavalo nad hladinu. Sklenice volně uzavřete a nechte při pokojové teplotě fermentovat minimálně 7 dní. Během kvašení začne zelí lehce bublat a získá svěží nakyslou vůni i chuť. Po dosažení požadované chuti odstraňte těžítko, sklenice uzavřete a uložte do lednice.
  3. 3
    Ostrým nožem překrájejte 200 g kysaného zelí, vložte do kastrůlku, mírně podlijte vodou a duste asi 30 minut doměkka. Oloupejte a na menší kousky nakrájejte 600 g brambor a vařte je v osolené vodě asi 15 minut doměkka. Zelí a brambory sceďte, přendejte do mísy a společně rozšťouchejte. Přidejte nadrobno nakrájenou oloupanou cibuli a promíchejte.
  4. 4
    Do směsi postupně zapracujte trochu strouhanky, aby hmota držela tvar. Ze směsi vytvarujte podlouhlé krokety, obalte je ve strouhance a smažte v nízké vrstvě rozehřátého oleje z obou stran dozlatova. Podávejte s majonézou smíchanou se lžičkou dijonské hořčice a fermentovaným červeným zelím.
  1. 1
    Na tenké nudličky nakrájejte 300 g červeného zelí. Sklenice a víčka zavařovacích sklenic důkladně umyjte a vypláchněte horkou vodou nebo je krátce sterilizujte v troubě. Připravte lák z 500 ml převařené a vychladlé vody a 15 g soli. Zelí v míse promíchejte se lžičkou kmínu a lehce promněte rukama, aby pustilo šťávu.
  2. 2
    Zelí natlačte do připravených sklenic co nejpevněji, aby mezi ním nezůstával vzduch. Zalijte lákem tak, aby bylo zcela ponořené. Zatěžkejte menší čistou skleničkou nebo fermentačním těžítkem, aby nevyplavalo nad hladinu. Sklenice volně uzavřete a nechte při pokojové teplotě fermentovat minimálně 7 dní. Během kvašení začne zelí lehce bublat a získá svěží nakyslou vůni i chuť. Po dosažení požadované chuti odstraňte těžítko, sklenice uzavřete a uložte do lednice.
  3. 3
    Ostrým nožem překrájejte 200 g kysaného zelí, vložte do kastrůlku, mírně podlijte vodou a duste asi 30 minut doměkka. Oloupejte a na menší kousky nakrájejte 600 g brambor a vařte je v osolené vodě asi 15 minut doměkka. Zelí a brambory sceďte, přendejte do mísy a společně rozšťouchejte. Přidejte nadrobno nakrájenou oloupanou cibuli a promíchejte.
  4. 4
    Do směsi postupně zapracujte trochu strouhanky, aby hmota držela tvar. Ze směsi vytvarujte podlouhlé krokety, obalte je ve strouhance a smažte v nízké vrstvě rozehřátého oleje z obou stran dozlatova. Podávejte s majonézou smíchanou se lžičkou dijonské hořčice a fermentovaným červeným zelím.

Hodnocení

Nehodnoceno

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Aktuální letáky

Prolistujte si aktuální letákovou nabídku plnou akčních cen.

Platný

09.09.2026 – 15.09.2026

Platný

02.09.2026 – 29.09.2026

Platný

09.09.2026 – 22.09.2026

Platný

09.09.2026 – 15.09.2026

Platný

02.09.2026 – 29.09.2026

Platný

09.09.2026 – 22.09.2026

Prohlížet letáky

Legenda zkratek

 kus ks   špetka špet. 
 lžíce plž  svazek svaz.
 lžička člž  plátek plát.
 hrst hrs.  hrnek hrn.
 stroužek strouž.   řapík řap. 
  snítka snít.   kopeček kop. 

 

Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.