Křepelka s brusinkovou omáčkou a šťouchanými bramborami

Příprava

1. 1
   Předehřejte troubu na 180 °C.
2. 2
   Česnek utřete se solí a smíchejte s olejem a nasekanými bylinkami.
3. 3
   Směs vetřete do kůže křepelky i zevnitř dutiny břišní. Každou křepelku obalte plátkem slaniny. Zbývající slaninu nakrájejte na kostičky a s cibulí krátce opečte v pekáči.
4. 4
   Na tento základ položte křepelky, posypte čerstvě mletým pepřem a dejte do trouby.
5. 5
   Pečte 45 minut dozlatova. Během pečení několikrát polijte křepelky výpekem a v případě potřeby podlijte vodou nebo vývarem.
6. 6
   Z pomeranče vymačkejte šťávu a svařte s červeným vínem. Po 10–15 minutách vmíchejte brusinky, hořčici a zázvor, stáhněte plamen a už jen krátce prohřejte.
7. 7
   Na přílohu vyberte stejně velké brambory s pěknou slabou slupkou. Uvařte je vcelku v osolené vodě a pak i se slupkou rozšťouchejte na hrudky. Vlijte ohřátou smetanu s rozpuštěným máslem a promíchejte.

1. 1
   Předehřejte troubu na 180 °C.
2. 2
   Česnek utřete se solí a smíchejte s olejem a nasekanými bylinkami.
3. 3
   Směs vetřete do kůže křepelky i zevnitř dutiny břišní. Každou křepelku obalte plátkem slaniny. Zbývající slaninu nakrájejte na kostičky a s cibulí krátce opečte v pekáči.
4. 4
   Na tento základ položte křepelky, posypte čerstvě mletým pepřem a dejte do trouby.
5. 5
   Pečte 45 minut dozlatova. Během pečení několikrát polijte křepelky výpekem a v případě potřeby podlijte vodou nebo vývarem.
6. 6
   Z pomeranče vymačkejte šťávu a svařte s červeným vínem. Po 10–15 minutách vmíchejte brusinky, hořčici a zázvor, stáhněte plamen a už jen krátce prohřejte.
7. 7
   Na přílohu vyberte stejně velké brambory s pěknou slabou slupkou. Uvařte je vcelku v osolené vodě a pak i se slupkou rozšťouchejte na hrudky. Vlijte ohřátou smetanu s rozpuštěným máslem a promíchejte.