Královské kuře s hráškovou nádivkou

Příprava

1. 1
   Rohlíky pokrájené na kostičky opražte nasucho v pánvi, přidejte 15 g másla, nechte rozpustit a přesypte do velké mísy. Přilijte k nim mléko s rozšlehanými žloutky, zamíchejte a nechte 10 minut odstát.
2. 2
   K rohlíkům vsypte rozmělněný česnek, sůl, pepř, muškátový oříšek, na kostičky pokrájené prosciutto, 60 g hrášku a 1 hrst nasekané máty. Důkladně promíchejtea pak do směsi opatrně zamíchejte bílky vyšlehané v tuhý sníh.
3. 3
   Nasolené kuře naplňte nádivkou a zajistěte párátkem nebo svažte nožky provázkem. Uvolněte kůži na prsou a vsuňte pod ni máslo. 4. Kuře pečte prsy vzhůru v troubě vyhřáté na 180 °C 60 minut mírně podlité vodou.
4. 4
   Poté vsypte do zapékací mísy zbývající hrášek, kuře ještě potřete zbylým rozpuštěným máslem a dopečte odkryté dalších 30 minut dozlatova.

1. 1
   Rohlíky pokrájené na kostičky opražte nasucho v pánvi, přidejte 15 g másla, nechte rozpustit a přesypte do velké mísy. Přilijte k nim mléko s rozšlehanými žloutky, zamíchejte a nechte 10 minut odstát.
2. 2
   K rohlíkům vsypte rozmělněný česnek, sůl, pepř, muškátový oříšek, na kostičky pokrájené prosciutto, 60 g hrášku a 1 hrst nasekané máty. Důkladně promíchejtea pak do směsi opatrně zamíchejte bílky vyšlehané v tuhý sníh.
3. 3
   Nasolené kuře naplňte nádivkou a zajistěte párátkem nebo svažte nožky provázkem. Uvolněte kůži na prsou a vsuňte pod ni máslo. 4. Kuře pečte prsy vzhůru v troubě vyhřáté na 180 °C 60 minut mírně podlité vodou.
4. 4
   Poté vsypte do zapékací mísy zbývající hrášek, kuře ještě potřete zbylým rozpuštěným máslem a dopečte odkryté dalších 30 minut dozlatova.