Králičí řízečky s bylinkovou majonézou
Ingredience
| 4 | králičí stehna, vykostěná |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř | |
| 100 g | hladké mouky |
| 3 | vejce, jemně rozšlehaná a osolená |
| 8 | plátků čerstvého toustového chleba, rozmixovaného na strouhanku |
| 50 g | strouhaného parmazánu |
| olej na smažení | |
| klínky citronu k podávání | |
| NA BYLINKOVOU MAJONÉZU | |
| 2 | stroužky česneku, rozdrcené |
| 2 | lžíce naložených kapar |
| 240 g | sterilovaných artyčoků |
| hrst petrželky | |
| 5 | lžic majonézy |
| kůra a šťáva z 1 citronu |
Postup přípravy
Vykostěné maso nakrájejte na menší řízky a jemně naklepejte. Osolte a opepřete. Maso obalte v mouce, pak protáhněte vejcem a nakonec strouhankou, kterou předtím promíchejte s parmazánem.
Řízky v dostatečně vysoké vrstvě rozpáleného oleje smažte dozlatova. Usmažené kousky odkládejte na mřížku do vyhřáté trouby.
Na bylinkovou majonézu dejte do mixéru všechny suroviny s výjimkou majonézy, kapar a citronové šťávy. Několika pulsy promixujte, vmíchejte majonézu a citronovou šťávu, podle potřeby dosolte a podávejte ke králíkovi.
