Troubu předehřejte na 180 °C. Cibulky očistěte, podélně rozřízněte, omyjte a  osušte.
Listové těsto rozbalte a  položte na plech, odřízněte ze všech stran 1 cm silný pruh a  položte ho kolem dokola na okraj těsta, při pečení naběhne.
Metličkou vymíchejte smetanu, polovinu kozího sýra a  jedno vejce do hladké konzistence, směs osolte, opepřete a  rozetřete na těsto.
Na směs naskládejte cibulky, nadrobte zbytek sýra, přidejte větvičky tymiánu a  čerstvě mletý pepř. Zbylé vejce našlehejte vidličkou a potřete jím okraj těsta.
Pečte asi 30 minut, okraj i cibulky zezlátnou a  náplň se zpevní.