×

Pro lepší výkon používají tyto stránky cookies. Setrváním na těchto stránkách a kliknutím na tlačítko „Potvrdit“ vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Více informací zdePOTVRDIT


Recept Klasická pečená husa

Další recepty a články

Burger z červené čočky
Burger z červené...
Burger z červené čočky
Burger z červené čočky
Crostini s glazovaným...
Crostini s glazovaný...
Crostini s glazovaným...
Crostini s glazovaným...
Farmářský salát
Farmářský salát
Farmářský salát
Farmářský salát
Hosomaki
Hosomaki
Hosomaki
Hosomaki

Klasická pečená husa

Co budete potřebovat

1 celá chlazená husa (kolem 4 kg), drůbky zvlášť
sůl a čerstvě mletý pepř
3 středně velké mrkve, oloupané a rozpůlené
3 řapíky celeru, rozříznuté napůl
1 palice česneku, příčně rozpůlená
1 svazek čerstvého tymiánu
1 svazek čerstvé šalvěje
1 střední cibule, rozpůlená
8 snítek hladkolisté petržele
1 bobkový list
1 lžička celého pepře
120 ml bílého vína
20 g másla

Jak na to?

Troubu předehřejte na 200 °C. Huse odlomte křídla, spolu s drůbky je využijete na vývar. Špičkou nože propíchejte kůži, ale nepropíchněte maso. Břišní dutinu hodně osolte a opepřete a vložte do ní 2 půlky mrkve, 2 rozpůlené řapíky celeru, česnek, tymián a šalvěj. Kuchyňským provázkem svažte nohy k sobě. Husu osolte a opepřete zvenku a položte ji prsy nahoru do pekáče, nejlépe s mřížkou.
Husu pečte hodinu, až začne zlátnout. Průběžně odebírejte naběračkou vypečené sádlo. Snižte teplotu na 180 °C a pečte husu další 2 hodiny dozlatova. Čas pečení přizpůsobte váze husy, nebojte se péct ji déle.
Zatím si připravte husí vývar na přípravu šťávy. Křídla a drůbky vložte do menšího hrnce. Přidejte zbylou mrkev a řapíkatý celer, obě půlky cibule, petržel, bobkový list, pepř a zalijte vodou. Přiveďte k varu, pak zmírněte plamen a vařte 2 hodiny, občas sbírejte pěnu. Vývar slijte, z povrchu odstraňte tuk a dejte stranou.
Upečenou husu vyjměte z trouby na prkénko a nechte ji 20 minut odpočívat.
Na omáčku slijte z pekáče tuk a zbytečky a zahřívejte v rendlíku na vyšším plameni. Přidejte víno a svařte asi na ¾ původního objemu. Přilijte zhruba 400–450 ml husího vývaru. Svařte opět na ¾ původního objemu. Osolte a opepřete, vmíchejte máslo a povařte do zhoustnutí. Šťávu přeceďte, vlijte do omáčníku a podávejte s husou.

Další chutné recepty najdete na webu www.albert.cz

Klasická pečená husa

Snadné Pečení Magazín 11/2015
(0)

Co budete potřebovat

1 celá chlazená husa (kolem 4 kg), drůbky zvlášť
sůl a čerstvě mletý pepř
3 středně velké mrkve, oloupané a rozpůlené
3 řapíky celeru, rozříznuté napůl
1 palice česneku, příčně rozpůlená
1 svazek čerstvého tymiánu
1 svazek čerstvé šalvěje
1 střední cibule, rozpůlená
8 snítek hladkolisté petržele
1 bobkový list
1 lžička celého pepře
120 ml bílého vína
20 g másla

Jak na to?

Troubu předehřejte na 200 °C. Huse odlomte křídla, spolu s drůbky je využijete na vývar. Špičkou nože propíchejte kůži, ale nepropíchněte maso. Břišní dutinu hodně osolte a opepřete a vložte do ní 2 půlky mrkve, 2 rozpůlené řapíky celeru, česnek, tymián a šalvěj. Kuchyňským provázkem svažte nohy k sobě. Husu osolte a opepřete zvenku a položte ji prsy nahoru do pekáče, nejlépe s mřížkou.
Husu pečte hodinu, až začne zlátnout. Průběžně odebírejte naběračkou vypečené sádlo. Snižte teplotu na 180 °C a pečte husu další 2 hodiny dozlatova. Čas pečení přizpůsobte váze husy, nebojte se péct ji déle.
Zatím si připravte husí vývar na přípravu šťávy. Křídla a drůbky vložte do menšího hrnce. Přidejte zbylou mrkev a řapíkatý celer, obě půlky cibule, petržel, bobkový list, pepř a zalijte vodou. Přiveďte k varu, pak zmírněte plamen a vařte 2 hodiny, občas sbírejte pěnu. Vývar slijte, z povrchu odstraňte tuk a dejte stranou.
Upečenou husu vyjměte z trouby na prkénko a nechte ji 20 minut odpočívat.
Na omáčku slijte z pekáče tuk a zbytečky a zahřívejte v rendlíku na vyšším plameni. Přidejte víno a svařte asi na ¾ původního objemu. Přilijte zhruba 400–450 ml husího vývaru. Svařte opět na ¾ původního objemu. Osolte a opepřete, vmíchejte máslo a povařte do zhoustnutí. Šťávu přeceďte, vlijte do omáčníku a podávejte s husou.

Chutnalo Vám?

S našimi pravidelnými newslettery vám už žádný skvělý recept neuteče. Registrujte se k odběru receptů, získáte skvělou inspiraci (nejen) na víkendové vaření!

Další recepty a články

Burger z červené čočky
Burger z červené čočky
Burger z červené čočky
Burger z červené čočky
Crostini s glazovaným...
Crostini s glazovaným...
Crostini s glazovaným...
Crostini s glazovaným...
Farmářský salát
Farmářský salát
Farmářský salát
Farmářský salát
Hosomaki
Hosomaki
Hosomaki
Hosomaki

Inspirujte se podobnými recepty