Jednoduché korejské kimchi
Kdo ještě nezná kimchi, měl by rychle zbystřit. Zdraví a zažívání prospěšnou korejskou přílohu si díky našemu receptu připravíte jednoduše doma.
Co budete potřebovat na korejské kimchi
| 1 | velké čínské zelí |
| 3 | lžíce mořské soli |
| 2 | lžíce rýžové mouky |
| 180 ml | vody |
| 4 | lžíce rybí omáčky |
| 6 | stroužků česneku |
| lžička strouhaného zázvoru | |
| 3 | lžíce třtinového cukru |
| 1 | lžíce mletého chilli |
| 1 | bílá ředkev |
| 4 | jarní cibulky |
jak udělat kimchi zdravější
K nakládání můžete použít bílé a červené zelí, mrkev, ale i okurky. Přidáním cukru zrychlíte proces kvašení. Pokud tedy na kimchi nepospícháte, cukr použít nemusíte.
Recept jak na korejské kimchi
- Nakrájejte 1 hlávku čínského zelí na kousky a vložte do větší mísy, abyste směs mohli dobře promíchat. Osolte 3 lžícemi mořské soli, promíchejte a nechte minimálně 2 hodiny odležet.
- Na chilli pastu smíchejte postupně v misce 2 lžíce rýžové mouky, 180 ml horké vody a krátce míchejte do zhoustnutí. Nechte zchladnout a smíchejte se 4 lžícemi rybí omáčky, 6 nasekanými stroužky česneku, 1 lžičkou nastrouhaného zázvoru, 3 lžícemi třtinového cukru a 1 lžící mletého chilli.
- Zelí dejte do cedníku a vymačkejte z něj přebytečnou vodu. Přidejte k němu na plátky nakrájenou bílou ředkev, nasekané 4 jarní cibulky a připravenou chilli pastu. Pořádně vše promíchejte a naložte do čistých zavařovacích sklenic. Přikryjte víčkem, ale neutahujte napevno.
- Nechte fermentovat v pokojové teplotě 1–2 dny. Při servírování si kimchi posypte sezamovým semínkem. Chutná skvěle a navíc je zdravé.
Co byste o kimchi měli vědět
Kimchi je nakládaná fermentovaná zelenina, která je lehce stravitelná s celou řadou zdravotních benefitů. Obsahuje prospěšné bakterie pro střevní mikroflóru, vlákninu, vitaminy a minerály.
