Jarní salát Niçoise

Příprava

1. 1
   Do hrnce se studenou vodou vložte 1 kg gurmánských brambor, přiveďte k varu a uvařte doměkka. Po uvaření brambory sceďte, větší přepulte a vložte do mísy. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a zasypte hrstí omyté a najemno nasekané hladkolisté petrželky.
2. 2
   V jiném hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte 500 g zelených fazolek a 500 g omytého zeleného chřestu. Povařte 4 minuty. Po uvaření zeleninu sceďte a ihned vložte do ledové vody, aby zůstala krásně křehká a zachovala si barvu.
3. 3
   V misce prošlehejte 3 lžíce jablečného octa, lžíci medu, lžíci dijonské hořčice, 2 oloupané a prolisované stroužky česneku a hrst omytého a nasekaného kopru. Osolte, opepřete a zálivku dejte stranou. V rendlíku přiveďte vodu k varu a vložte 6 křepelčích vajíček. Vařte 2 minuty, poté je ihned zchlaďte ledovou vodou a oloupejte.
4. 4
   Na servírovací talíř rozložte zelené fazolky a chřest, jemně zakápněte připravenou zálivkou, osolte a opepřete. Poté přidejte uvařené brambory, 10 omytých, překrojených ředkviček, 100 g scezených a propláchnutých kaparů, 200 g nakrájených zelených oliv a překrojená uvařená křepelčí vajíčka. Nakonec ještě zakápněte zálivkou, opepřete a posypte hrstí najemno nasekaného kopru. Podávejte s jehněčí plecí s bylinkami pro excelentní zážitek, který vaše hosty nadchne.

1. 1
   Do hrnce se studenou vodou vložte 1 kg gurmánských brambor, přiveďte k varu a uvařte doměkka. Po uvaření brambory sceďte, větší přepulte a vložte do mísy. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a zasypte hrstí omyté a najemno nasekané hladkolisté petrželky.
2. 2
   V jiném hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte 500 g zelených fazolek a 500 g omytého zeleného chřestu. Povařte 4 minuty. Po uvaření zeleninu sceďte a ihned vložte do ledové vody, aby zůstala krásně křehká a zachovala si barvu.
3. 3
   V misce prošlehejte 3 lžíce jablečného octa, lžíci medu, lžíci dijonské hořčice, 2 oloupané a prolisované stroužky česneku a hrst omytého a nasekaného kopru. Osolte, opepřete a zálivku dejte stranou. V rendlíku přiveďte vodu k varu a vložte 6 křepelčích vajíček. Vařte 2 minuty, poté je ihned zchlaďte ledovou vodou a oloupejte.
4. 4
   Na servírovací talíř rozložte zelené fazolky a chřest, jemně zakápněte připravenou zálivkou, osolte a opepřete. Poté přidejte uvařené brambory, 10 omytých, překrojených ředkviček, 100 g scezených a propláchnutých kaparů, 200 g nakrájených zelených oliv a překrojená uvařená křepelčí vajíčka. Nakonec ještě zakápněte zálivkou, opepřete a posypte hrstí najemno nasekaného kopru. Podávejte s jehněčí plecí s bylinkami pro excelentní zážitek, který vaše hosty nadchne.