Troubu předehřejte na 180 °C. Velký plech (22×32 cm) vymažte trochou oleje a vyložte pečicím papírem. V robotu utřete máslo z cukrem dohladka, po jednom vmíchejte vejce, citronovou šťávu a extrakt. V misce promíchejte mouku, želatinu, sodu a sůl. Spolu s podmáslím postupně zapracujte do vaječné směsi. Jemně vmíchejte jahody a těsto nalijte na připravený plech. Pečte 30–40 minut, dokud nebude špejle zapíchnutá doprostřed těsta bez ulpívajících drobečků. Koláč nechte úplně vychladnout. Mezitím si připravte citronový krém. Utřete sýr s polovinou cukru a vmíchejte jahody. Smetanu s citronovou šťávou a druhou polovinou cukru ušlehejte dotuha a postupně ji zlehka vmíchejte k utřenému sýru. Krém naneste na koláč a podávejte.