Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců, nakrájejte na kousky a vložte do hrnce. Přidejte vodu, cukr, skořici a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte do změknutí. Vyjměte hřebíček. Rozmixujte a přelijte do skleničky. V lednici uchovávejte jeden týden.
Troubu rozehřejte na 160 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozložte, nožem z něj nařežte tři dlouhé obdélníky. Vyřízněte z nich trojúhelníky, potřete rozpuštěným máslem, posypte směsí cukru a skořice a poté zaviňte od spodní strany trojúhelníku k cípu do malého rohlíčku. Nakonec je potřete bílkem a posypte nadrcenými oříšky. Pečte 20 minut dozlatova.