Poctivý hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Hovězí vývar zahřeje na těle i duši. A poctivé domácí játrové knedlíčky v něm nesmí chybět. Pojďte se naučit recept krok po kroku.
Co budete potřebovat na poctivý hovězí vývar s játrovými knedlíčky
| 200–300 g | hovězího předního |
| 1 | cibule, oloupaná, přepůlená |
| svazek bylinek (petržel, tymián, bobkový list) | |
| 2 | mrkve, oloupané, přepůlené |
| 1 | petržel, oloupaná, přepůlená |
| kousek celeru, oloupaný | |
| 2 | hrsti nudlí |
| sůl podle chuti | |
| hladkolistá petržel k podávání | |
| Na játrové knedlíčky: | |
|---|---|
| 100 g | vepřových jater |
| 1 | vejce |
| oříšek másla | |
| sůl, mletý pepř | |
| 2 | stroužky česneku, rozmělněné |
| 1 | lžička sušené majoránky |
| 1 | hrst čerstvé petrželky, nasekané |
| strouhanka podle potřeby |
jak udělat hovězí vývar s játrovými knedlíčky zdravější
Na hovězí vývar se nebojte použít kosti. Vývar bude silnější s celou řadou prospěšných látek. Bude obsahovat více vápníku, fosforu a hořčíku.
Recept jak na hovězí vývar s játrovými knedlíčky
- Vložte do hrnce 200–300 g hovězího masa, zalijte 2 l vody, přidejte 1 cibuli rozkrojenou napůl a svazek bylinek svázaný provázkem. Přiveďte k varu a na slabém plameni nechte přibližně 90 minut táhnout. V průběhu vaření sbírejte pěnu, která vzniká na hladině. V polovině vaření, přibližně po 45 minutách, přidejte do hrnce 2 očištěné a přepůlené mrkve, 1 petržel a 50 g celeru.
- Na knedlíčky si omyjte a očistěte 100 g jater. Rozmixujte je s 1 vejcem a lžičkou másla na hladkou hmotu. Osolte a opepřete, přidejte 2 stroužky prolisovaného česneku, lžičku sušené majoránky a hrst nasekané petrželky. Zahustěte 20 g strouhanky. Dávejte pozor, po chvíli hmota hodně houstne. Vytvarujte přibližně 20 kuliček a vložte je do lednice.
- Vývar přeceďte přes jemné síto, maso oberte od kosti a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a bylinky můžete vyhodit, uvařenou kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky. Zeleninu a maso vraťte do vývaru a přiveďte zpět k varu. Přidejte játrové knedlíčky a vařte 10–15 minut.
- Na závěr vsypte do polévky 30 g nudlí a vařte v polévce do změknutí. Polévku servírujte zdobenou nasekanou petrželkou. Ideální jako sváteční polévka, třeba i svatební.
Co byste o hovězím vývaru s javorovými knedlíčky měli vědět
Do vývaru přidejte i kosti. Když do vývaru přidáte malé množství octa nebo kyseliny citronové, tak dojde ke snazšímu rozložení kolagenu a pojivových tkání. Vývar bude plnohodnotnější. Nezapomeňte, že čím déle vývar vaříte, tím je kvalitnější.
K receptu se hodí
PODOBNÉ RECEPTY
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
LETÁKY
RECEPTY A
INSPIRACE
INSPIRACE
NÁKUPNÍ
SEZNAM
SEZNAM
KREDIT
ZA NÁKUPY
ZA NÁKUPY