Hovězí na víně s parmazánovými bramborami

V míse promíchejte mouku, sůl a pepř a v této směsi obalte kousky hovězí kližky nakrájené na kostky 2 × 2 cm. V pánvi na rozehřátém oleji osmahněte maso ze všech stran dozlatohněda. Opečené maso přendejte do kastrolu.

Poté v pánvi na oleji krátce osmahněte cibuli a mrkev. Pánev zakryjte, stáhněte plamen a duste asi 10–12 minut. Pak pánev odklopte a ještě chvíli opékejte, až začne cibule a mrkev hnědnout. Přidejte česnek a nechte ho minutu osmahnout. Přilijte víno, promíchejte a nechte minutu vařit. 

Celou směs přendejte do kastrolu s masem, přilijte vývar, bobkový list a tymián, přiklopte a zvolna duste 2,5–3 hodiny, až se maso skoro rozpadá. Pokud je omáčka moc řídká, sundejte poklici a vařte, dokud nezhoustne.

Troubu předehřejte na 220 °C. 

Mezitím uvařte brambory v osolené vodě asi 10 minut. Když jsou skoro hotové, slijte z nich vodu, promíchejte je s máslem a polovinou parmazánu. 

V pánvi osmahněte slaninu nakrájenou na kostičky. Postupně ke slanině vmíchejte maso a oregano.

 Směs masa, zeleniny a slaniny přendejte do zapékací mísy a nahoru vyskládejte brambory. Vše posypte zbylým parmazánem. Zapékejte asi 20 minut.