Grilovaný pstruh s pohankou
Ingredience
| 2 | pstruzi, opláchnutí a osušení |
| sůl | |
| hladká mouka na obalení | |
| 2 | citrony, na plátky |
| 2 | větvičky tymiánu |
| 2 | lžíce olivového oleje |
| hladkolistá petržel na ozdobu | |
| bílé víno k podávání | |
| Pohankový salát: | |
|---|---|
| 250 g | předvařené pohanky (150 g suché) |
| 3 | stvoly řapíkatého celeru, pokrájené na malé kousky |
| 4 | stonků zeleného chřestu, spařeného a pokrájeného na šikmá kolečka |
| 1 | červená cibule, najemno |
| 1 | pomeranč, vyfiletovaný |
| hladkolistá petržel, nasekaná nahrubo | |
| hrst dýňových semínek, nasekaných | |
| hrst lískových ořechů, nasekaných | |
| Dresink: | |
| 4 | lžíce olivového oleje |
| 3 | lžíce pomerančové šťávy |
| ½ | citronu – šťáva |
| sůl a pepř |
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 200 °C gril. Pstruhy osolte (i zevnitř), obalte v mouce a třikrát na bocích nařízněte. Zářezy vyplňte citrony a dutinu ryby tymiánem. Pak ryby rychle zprudka opečte v pánvi s olejem a na plechu vyloženém pečicím papírem vložte na 10 minut do trouby. Vychladlou pohanku promíchejte se všemi zbylými surovinami a zalijte dresinkem. Pstruha podávejte na lůžku z pohankového salátu, se sklenicí bílého vína.
