Grilovaná treska s ratatouille

Filety z tresky tmavé omyjte a osušte papírovou utěrkou. Smíchejte kmín, hřebíček, sůl, sladkou papriku a pepř a rybu v této směsi obalte z obou stran. Na rozpáleném grilu nebo pánvi osmažte filety doměkka.

Lilek nakrájejte na plátky, osolte je a nechte je vypotit. Mezitím si připravte ostatní zeleninu. Paprice odřízněte stopku a nakrájejte ji na kostky. Cuketu omyjte, osušte a na obou stranách odřízněte konec. Nakrájejte ji na podobné kostky jako papriku. Lilek omyjte, osušte a nakrájejte na kostky jako ostatní zeleninu.

Připravte si větší hrnec, v němž rozehřejete olivový olej. Přidejte nakrájený lilek a opékejte do měkka. Potom lilek vyjměte, přidejte pár kapek oleje a zprudka osmahněte cukety. Následně je vyjměte a opakujte celý postup s paprikami.

Když máte všechnu zeleninu připravenou, do stejného hrnce přidejte olivový olej a opékejte cibuli spolu s česnekem. Za stálého míchání přidejte ocet, cukr, nasekaná rajčata a nadrobno nakrájenou bazalku. Postupně přidávejte všechnu zeleninu, dochuťte solí a pepřem. Dobře promíchejte a vařte ještě 5 minut.