Fermentovaná mrkev s medem

Příprava

1. 1
   Nahrubo nastrouhejte 450 g očištěné mrkve. Vložte ji do misky společně se 6 lžičkami rozinek, 6 lžičkami najemno nastrouhaného očištěného zázvoru, 1 ½ lžičky perníkového koření a špetkou mletého kardamomu.
2. 2
   Zavařovací sklenice sterilizujte vyvařením ve vroucí vodě asi 10 minut nebo nahřátím v troubě na 110 °C, aby byly dokonale čisté a připravené k plnění. Pomeranč důkladně omyjte a podle chuti do směsi nastrouhejte trochu kůry. Vše důkladně promíchejte a směs rovnoměrně rozdělte do 3 sterilizovaných sklenic o objemu cca 500 ml.
3. 3
   Do každé sklenice nalijte 150 g tekutého medu a znovu pečlivě promíchejte, aby se mrkev rovnoměrně obalila. Pokud je potřeba, dolijte ještě trochu medu, aby byla mrkev zcela zakrytá. Sklenice ale neplňte až po okraj, aby směs při kvašení nevytekla.
4. 4
   Sklenice volně přikryjte víčky (neuzavírejte vzduchotěsně), postavte je na talířek a nechte 7 dní kvasit při pokojové teplotě. Poté sklenice pevně uzavřete a uložte do chladničky, kde vydrží až 6 týdnů. Průběžně kontrolujte, zda je mrkev stále zakrytá medem.

1. 1
   Nahrubo nastrouhejte 450 g očištěné mrkve. Vložte ji do misky společně se 6 lžičkami rozinek, 6 lžičkami najemno nastrouhaného očištěného zázvoru, 1 ½ lžičky perníkového koření a špetkou mletého kardamomu.
2. 2
   Zavařovací sklenice sterilizujte vyvařením ve vroucí vodě asi 10 minut nebo nahřátím v troubě na 110 °C, aby byly dokonale čisté a připravené k plnění. Pomeranč důkladně omyjte a podle chuti do směsi nastrouhejte trochu kůry. Vše důkladně promíchejte a směs rovnoměrně rozdělte do 3 sterilizovaných sklenic o objemu cca 500 ml.
3. 3
   Do každé sklenice nalijte 150 g tekutého medu a znovu pečlivě promíchejte, aby se mrkev rovnoměrně obalila. Pokud je potřeba, dolijte ještě trochu medu, aby byla mrkev zcela zakrytá. Sklenice ale neplňte až po okraj, aby směs při kvašení nevytekla.
4. 4
   Sklenice volně přikryjte víčky (neuzavírejte vzduchotěsně), postavte je na talířek a nechte 7 dní kvasit při pokojové teplotě. Poté sklenice pevně uzavřete a uložte do chladničky, kde vydrží až 6 týdnů. Průběžně kontrolujte, zda je mrkev stále zakrytá medem.