Excelentní BURRATINA S BYLINKOVÝM PESTEM, ředkvičkami a ančovičkami

Příprava

1. 1
   Ředkvičky z jednoho svazku omyjte, odřízněte jim nať i tenké kořínky a naskládejte je natěsno do čisté sklenice. V 500 ml studené vody rozmíchejte 10 g soli, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte oloupaný stroužek česneku. Ředkvičky zalijte solným nálevem tak, aby byly úplně ponořené. Sklenici lehce přiklopte víčkem nebo zakryjte plátýnkem. Nechte fermentovat při pokojové teplotě zhruba 3–5 dní. Každý den zkontrolujte chuť, a jakmile jsou ředkvičky příjemně nakyslé a stále křupavé, sklenici uzavřete a uložte do lednice.
2. 2
   Do vysoké nádoby vložte hrst petržele, hrst pažitky, hrst meduňky nebo kopru, 2 lžíce slunečnicových semínek, 80 ml olivového oleje a jemně nastrouhanou citronovou kůru a tyčovým mixérem rozmixujte na hrubší pesto. Podle chuti osolte. Bagetu nakrájejte na tenké plátky, rozložte je na gril nebo rozehřátou pánev, zakápněte olivovým olejem a opečte dozlatova a dokřupava.
3. 3
   Na každý ze 4 servírovacích talířů rozetřete několik lžic bylinkového pesta a doprostřed položte burratinu. Dochuťte ji solí a čerstvě mletým pepřem. Svazek očištěných ředkviček nakrájejte na tenké plátky a 8 ančoviček natrhejte na menší kousky.
4. 4
   Kolem burratiny na talířích rozložte čerstvé i rozčtvrcené fermentované ředkvičky, přidejte natrhané ančovičky a opečené plátky bagety. Vše dozdobte hrstí ředkvičkových výhonků. Tento svěží předkrm je jako malý jarní pozdrav na začátek velikonoční tabule, lehký, voňavý po bylinkách a ideální k naladění chuti na další slavnostní chody.

1. 1
   Ředkvičky z jednoho svazku omyjte, odřízněte jim nať i tenké kořínky a naskládejte je natěsno do čisté sklenice. V 500 ml studené vody rozmíchejte 10 g soli, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte oloupaný stroužek česneku. Ředkvičky zalijte solným nálevem tak, aby byly úplně ponořené. Sklenici lehce přiklopte víčkem nebo zakryjte plátýnkem. Nechte fermentovat při pokojové teplotě zhruba 3–5 dní. Každý den zkontrolujte chuť, a jakmile jsou ředkvičky příjemně nakyslé a stále křupavé, sklenici uzavřete a uložte do lednice.
2. 2
   Do vysoké nádoby vložte hrst petržele, hrst pažitky, hrst meduňky nebo kopru, 2 lžíce slunečnicových semínek, 80 ml olivového oleje a jemně nastrouhanou citronovou kůru a tyčovým mixérem rozmixujte na hrubší pesto. Podle chuti osolte. Bagetu nakrájejte na tenké plátky, rozložte je na gril nebo rozehřátou pánev, zakápněte olivovým olejem a opečte dozlatova a dokřupava.
3. 3
   Na každý ze 4 servírovacích talířů rozetřete několik lžic bylinkového pesta a doprostřed položte burratinu. Dochuťte ji solí a čerstvě mletým pepřem. Svazek očištěných ředkviček nakrájejte na tenké plátky a 8 ančoviček natrhejte na menší kousky.
4. 4
   Kolem burratiny na talířích rozložte čerstvé i rozčtvrcené fermentované ředkvičky, přidejte natrhané ančovičky a opečené plátky bagety. Vše dozdobte hrstí ředkvičkových výhonků. Tento svěží předkrm je jako malý jarní pozdrav na začátek velikonoční tabule, lehký, voňavý po bylinkách a ideální k naladění chuti na další slavnostní chody.