Dýňovo-bramborové kari
Ingredience
| 2 | lžíce olivového oleje |
| 1 | střední cibule, nakrájená |
| 2 | stroužky česneku, nakrájené najemno |
| 2 | lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného |
| 1 | větší hrst nasekaných koriandrových lístků |
| 400 g | konzervovaných krájených rajčat |
| 1 | lžička koření garam masala |
| 1 | lžička chilli |
| sůl | |
| 1 | bobkový list |
| 100 ml | vody |
| 1 | lžička mangového prášku amčur (nemusí být) |
| 300–350 g | dýně Hokkaido, zbavené semínek a nakrájené na kostky |
| 1 | větší brambora, oloupaná a nakrájená na kostky |
| 1 | lžička mletého kmínu |
Postup přípravy
Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, vsypte cibuli, česnek, zázvor a polovinu koriandrových lístků. Opékejte, dokud cibulka nezezlátne.
Přidejte rajčata, garam masalu, chilli, bobkový list a amčur, dobře promíchejte. Vsypte dýni a bramboru a podlijte je 100 ml vody. Přiklopte a nechte na mírném plameni probublávat 25–30 minut, dokud směs nezměkne a voda se neodpaří.
Mezitím rozehřejte v menší pánvičce zbývající olivový olej a opékejte mletý kmín, dokud se nerozvoní, trvá to tak 2 minuty. Opečený kmín přidejte k dýňové směsi. Pokud vám je příliš suchá, přidejte trochu vody a promíchejte.
Posypte zbývajícím koriandrem a podávejte buď jako přílohu, nebo jako hlavní chod, který doplníte rýží.
