Cuketové enchiladas s hovězím masem

Příprava

1. 1
   Cibuli a 2 stroužky česneku oloupejte, nakrájejte nadrobno a orestujte v hrnci na olivovém oleji dozlatova. Přidejte 500 g mletého polotovaru, osolte, opepřete, ochuťte lžící mletého koriandru a lžičkou chilli. Duste, dokud maso nezměkne, asi 30 minut.
2. 2
   Vmíchejte 240 g krájených rajčat a nechte směs krátce povařit. Pět minut před koncem přidejte 230 g kukuřice a 360 g červených fazolí. Směs dobře promíchejte a stáhněte z ohně.
3. 3
   Omyjte 4 cukety a pomocí mandolíny nebo škrabky je nakrájejte na delší tenké podélné plátky.
4. 4
   Na každý plátek cukety rozložte připravenou masovou směs, opatrně srolujte do ruličky a vyskládejte do zapékací mísy natěsno vedle sebe. Cuketové ruličky posypte natrhanými kousky sýra a pečte v troubě na 180 °C po dobu 20–25 minut. Hotové enchiladas ozdobte hrstí nasekaného koriandru a hned podávejte. Chutnají skvěle.

1. 1
   Cibuli a 2 stroužky česneku oloupejte, nakrájejte nadrobno a orestujte v hrnci na olivovém oleji dozlatova. Přidejte 500 g mletého polotovaru, osolte, opepřete, ochuťte lžící mletého koriandru a lžičkou chilli. Duste, dokud maso nezměkne, asi 30 minut.
2. 2
   Vmíchejte 240 g krájených rajčat a nechte směs krátce povařit. Pět minut před koncem přidejte 230 g kukuřice a 360 g červených fazolí. Směs dobře promíchejte a stáhněte z ohně.
3. 3
   Omyjte 4 cukety a pomocí mandolíny nebo škrabky je nakrájejte na delší tenké podélné plátky.
4. 4
   Na každý plátek cukety rozložte připravenou masovou směs, opatrně srolujte do ruličky a vyskládejte do zapékací mísy natěsno vedle sebe. Cuketové ruličky posypte natrhanými kousky sýra a pečte v troubě na 180 °C po dobu 20–25 minut. Hotové enchiladas ozdobte hrstí nasekaného koriandru a hned podávejte. Chutnají skvěle.