Francouzský cordon bleu – řízek s batátovým pyré
Název cordon bleu pochází z 19. století a znamená „modrá stuha“. Touto modrou stuhovou ozdobou byly ve Francii oceňovány významné osobnosti a skládala se z několika vrstev. Právě proto je po ní pojmenován i tento francouzský řízek, který ukrývá plátky šunky a sýra.
Co budete potřebovat na cordon bleu s batátovým pyré
| 3 | batáty |
| 3 | brambory typu C |
| sůl | |
| 25 g | másla |
| 170 ml | plnotučného mléka |
| 600 g | krůtích prsních řízků Česká chuť |
| 100 g | vepřové šunky |
| 100 g | sýra eidam 45%, plátky |
| 100 g | hladké mouky |
| 2 | vejce |
| 200 g | strouhanky |
| 80 ml | slunečnicového oleje |
| 225 ml | tatarské omáčky |
| ½ | hrsti pažitky |
Jak udělat cordon bleu zdravější
Plnotučné mléko zaměňte za polotučné. U vepřové šunky se zaměřte na její kvalitu. Měla by obsahovat co největší podíl masa. Eidam zaměňte za 30%. Po usmažení odložte cordon bleu na papírovou utěrku, ta vsákne přebytečný olej. Tatarskou omáčku můžete zaměnit za avokádový dip. Jídlo doplňte salátem z kvalitní čerstvé zeleniny.
Recept jak na cordon bleu s batátovým pyré
- Oloupejte a nakrájejte na kostky 3 středně velké batáty a 3 větší brambory typu C a vložte do hrnce. Takto připravené je zalijte vodou, osolte a vařte přibližně 15 minut, dokud nejsou zcela měkké. Sceďte vodu a přidejte 25 g másla, 150 ml teplého mléka a vše vyšlehejte do hladkého pyré.
- Rozkrájejte 600 g krůtích prsních řízků na plátky. Každý z nich postupně překryjte kouskem potravinové fólie a hladkou stranou paličky naklepejte. Plátky osolte a navrstvěte plátky šunky a sýra. Přeložte napůl náplní dovnitř a okraje k sobě přimáčkněte.
- Vzniklé kapsy obalujte postupně v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance jako klasický řízek. Rozehřejte hlubokou pánev na středním plameni, přilijte dostatek oleje, abyste vytvořili lázeň. Smažte každý kousek přibližně 5 minut z každé strany.
- V misce rozmíchejte 120 g tatarské omáčky s 20 ml mléka a 1/2 hrsti nasekané pažitky. Cordon bleu podávejte s batátovým pyré a tatarskou omáčkou s pažitkou. Nyní už zavolejte rodinu ke stolu a užijte si tuto oceňovanou pochoutku.
Co byste o cordon bleu měli vědět
Batáty oproti bramborám jsou velmi výživnou zeleninou. Jejich oranžové zbarvení způsobují karotenoidy. Obsahují dobře využitelné komplexní sacharidy.
K receptu se hodí
PODOBNÉ RECEPTY
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
LETÁKY
RECEPTY A INSPIRACE
NÁKUPNÍ
SEZNAM
SEZNAM
KREDIT
ZA NÁKUPY
ZA NÁKUPY